发帖时间：2011/9/15 14:32:31
食堂承包过程中采购员拥有着重要的职责，监督好食品的采购过程是对客户的承诺和保证，那么怎么样监督食品的采购过程呢?1.原料采购制度 （一）要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。（二）食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质...
发帖时间：2008/12/5 13:28:00
请问：为保证食堂安全卫生，要检测哪些大类的项目？分别有哪些指标？谢谢啦！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-12-513:28:34编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2004/5/10 16:38:00
条件简陋、卫生环境极差的黑豆腐作坊，在没有任何营业执照、卫生许可证的情况下，竟在南京市中心城区长期存在非法生产；更加令人震惊的是，这个黑作坊生产的豆制品竟然大量送进了中小学校食堂，加工成“美味”菜肴进入孩子们的腹中！肮脏的豆制品作坊接到读者的举报，近日记者来到鼓楼区察哈尔路，过了...
发帖时间：2011/12/5 17:35:06
今后，餐馆、食堂等餐饮单位采购的鲜肉和肉制品来源不明的、采购自私屠滥宰等非定点屠宰企业的，将一律被禁止。国家食药监管局近日发布通知，开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理。通知指出，针对鲜肉和肉制品的采购、验收，各餐饮服务单位要明确专人负责。从食品生产经营单位、批发市场采购的，...
发帖时间：2010/12/3 16:59:00
<p>[size=3]某学校BBS论坛，在前几天出现一个相当有爆炸力的帖子，某同学在经过，学校食堂的面包房发现居然在装面包的面包柜子里面有两种硕大的老鼠正在津津有味的啃食着面包，这位同学迅速将图片照下，并迅速的发布在了校内的BBS上，一下子全校震惊。几乎没有人在去买面...
发帖时间：2011/3/4 14:40:00
上海正福餐饮管理有限公司（www.shsx88.com）于2003年5月在上海闵行成立。公司立志为各企业、学校、公共食堂以及其他需要团体供餐的机构提供服务、咨询、输出管理。上海正福餐饮有限公司以为客户提供最好的团体供餐服务为己任；以完全分担客户在员工用餐上的烦恼为准则；以降低客户...
发帖时间：2006/6/9 16:53:00
山西晚报报5月31日讯 （特约记者王建武）襄汾县惠祥中学食堂竟然用工业盐给学生做饭！昨日，临汾市盐务分局在该校食堂内查出近80公斤工业盐，消息一出，全校哗然。 惠祥中学现有1400多名学生，大部分在学校食堂就餐。这80公斤工业盐是在该校食堂的一灶、二灶、四灶中查获的，因食堂...
发帖时间：2015/1/9 8:57:51
A以成本为中心的菜单定价策略多数餐厅主要是根据成本来确定食品的定价策略。这种以成本为中心的定价策略包括：(1)成本加成定价法。即按成本再加上一定的百分比定价，不同餐厅会采用不同的百分比。这是最简单的方法。(2)目标收益率定价法。即先定一个目标收益率，作为核定价格的标准，根据目标收...
发帖时间：2015/3/11 8:48:03
在我们日常的餐饮当中，常常可以听到“几菜一汤”等词，可见，汤是人们餐桌上不可缺少的一个菜，汤既鲜味又可以帮助我们起到许多的保健功效，但是，关于喝汤是饭前喝还是饭后喝这个话题你有没有了解过，下面[b]南京食堂承包[/b]的小编就带各位去了解一下。俗话说，“饭前喝汤，苗条健康”。但对...
发帖时间：2004/5/24 15:00:00
消费者上餐饮酒店就餐，最基本的要求是吃得安全放心。然而，日前杭州市卫生部门公布的有关“餐饮卫生A级单位”公告显示，近年来生意红火的民营餐馆却少有上榜，这让业内人士大跌眼镜，同时也让消费者对餐馆的卫生状况深表疑虑。 知名餐饮酒店上榜少 根据我国新制定的《食品卫生监督量化分级标示...
