发帖时间：2008/2/25 8:13:00
简单说几句，防腐剂很多，但从全世界角度来讲山梨酸钾使用是最广泛的，但必须要和软件管理搭配，效果也是最好的，乳酸链球菌素是窄谱的防腐剂，效果可以，但成本太高...
发帖时间：2008/2/3 22:21:00
我也想爱你！飞利是谁啊？听说有个叫酯胶的产品，在肉制品应用很有意义，不知飞利能否告知一些关于DX这个性能特点...
发帖时间：2007/12/12 15:41:00
以下是引用飞利在2007-12-1214:38:00的发言：这个方案得根据实际生产情况来定，但大体结构如下：屠宰：1、生猪成本2、屠宰费用（水、电、汽、人员工资、折旧、管理费用），具体每个费用包含的小项可分类归入3、损耗（包含猪在待宰圈的损耗，在生产线上的，在预冷间的损耗等）必须...
发帖时间：2007/12/12 15:17:00
现在鸡碎比鸡皮贵多了，谢谢楼主...
发帖时间：2007/12/12 14:59:00
支持支持，楼主劳神了...
发帖时间：2007/12/12 14:38:00
这个方案得根据实际生产情况来定，但大体结构如下：屠宰：1、生猪成本2、屠宰费用（水、电、汽、人员工资、折旧、管理费用），具体每个费用包含的小项可分类归入3、损耗（包含猪在待宰圈的损耗，在生产线上的，在预冷间的损耗等）必须实际测算，否则成本就不够合理4、猪的分解：分解白脏、红脏、头...
发帖时间：2007/12/12 13:56:00
拿出来看看呀，需要什么条件...
发帖时间：2007/12/12 13:51:00
发帖子就会有呀...
发帖时间：2007/12/12 11:24:00
后学有几点意见：1、原料的处理：如果是冻鸡胸，原料的解冻状态要考虑，完全解冻和半解冻不一样。2、滚揉的时间、转速要控制好，如果滚揉不够，效果肯定不好3、用点好的磷酸盐，既能改变结构又能够保水4、裹粉、裹浆只是对口感和风味的调整，通过它来保水必须选择合适的淀粉，玉米淀粉不是最佳选择...
发帖时间：2007/12/12 9:30:00
末学谈谈意见：1、首先是确定原料的品质和含水量，一般的鱼肉含水量是固定的，但如果是买的鱼糜就不得而知了。2、产品的成本要控制，当然离不开辅助原料了，淀粉首选，普通淀粉、变性淀粉、土豆、绿豆淀粉各有特点。普通淀粉一般是直链淀粉，不稳定，所以好回生，而且保水性差，粘度大，透明度不好，...
