发帖时间：2009/9/26 9:51:00
这个你要充分了解原料、辅料、各类添加剂的特性，5500能做出来，设计配方一定要搭配合理的工艺...
发帖时间：2009/9/26 9:47:00
哥们。这是研发的工作流程，那个公司都大同小异...
发帖时间：2009/9/25 12:00:00
腌制自古以来，肉类腌制就是肉的一种防腐贮藏方法，公元前3000多年，就开始用食盐保藏肉类和鱼类，至今肉类腌制仍普遍使用，但今天的腌制目的已从单纯的防腐保藏，发展到主要为了改善风味和颜色，以提高肉的品质。用食盐或以食盐为主，并添加硝酸钠（或钾）、蔗糖和香辛料等腌制材料处理肉类的过程...
发帖时间：2009/7/30 10:28:00
飞利老师，非常希望您能看看我的问题。我做的鸭子吃起来香但是闻起来没有达到那种满街飘香的效果。非常想知道是哪一种油性的香精加在油里才能达到那种飘香的效果。老师我们是大学生创业，非常的不容易请老师多加指教。不胜感激。...
发帖时间：2009/6/22 14:39:00
把配方和工艺发给我，我可以帮你看看邮件：han_xushan@163.com...
发帖时间：2009/6/22 14:37:00
有问题发邮件给我，han_xushan@163.com...
发帖时间：2009/6/22 14:34:00
我看了你的配方，基本还可以，我给你调整一下，主要是辅料：卡拉胶：0.6-.-0.8，不要加别的胶，现在的卡拉胶比起以前的可差远了。大豆蛋白：2.0磷酸盐：你可以选择北京美添（肉研中心）和上海大立的，使用量在0.4-0.55淀粉用玉米和改性配合使用。你的瘦猪肉是号肉还是分割肉，脂肪...
发帖时间：2009/6/22 13:54:00
版主，支持。虽然简单，但比较实用，建议加一些技术参数...
发帖时间：2009/6/22 13:49:00
看看，支持一下，辛苦辛苦...
发帖时间：2009/4/14 15:48:00
支持，不错，看看再说...
