发帖时间：2005/1/13 17:18:00
谢了，...
发帖时间：2005/1/14 11:11:00
你在网上查屠宰加工设备，就会有许多得厂家供参考，联系方式都有，最好多问几家得价格，这样有可比性．另外最好选择有实力的，这个问题既然你是搞食品的，我想应该有资料．最好的方法是你直接找为你们厂提供全套设备的厂家，这样既有保障又有利润空间．...
发帖时间：2005/1/14 11:16:00
是否给我寄点你的资料，我的地址：黑龙江萝北县宝泉岭迎宾路３号．韩旭善收．邮编：154211公司名称:黑龙江北大荒集团北大荒肉业有限公司宝泉岭分公司....
发帖时间：2005/1/14 11:22:00
你的问题提的很好,但有些问题现在实际是实验室课题,还未得到相应的论证,所以很难回答?不过你这种方法值得提倡,所以我大力支持,对你的问题我会回答的,但需要时间.谢谢...
发帖时间：2005/1/14 11:44:00
来点真格的,光看图片没意思,来点实际的...
发帖时间：2005/1/15 18:03:00
谢谢，你的帖子太好了，有时间请你喝茶，不过这个ＧＮ１３是什么呀？能否告之一二．再次感谢．...
发帖时间：2005/1/15 18:03:00
另外，烤肉在真空包装后放在０－４度的空间放置一段时间后也会出水，包装前不出水，在杀菌后出水最厉害．如果要做注射率在５０％的烤肉．最佳的工艺参数如何确定？不是说我不能确定，是要最佳的．因为出水问题直接影响产品的品质和销售．...
发帖时间：2005/1/15 18:03:00
我现在所采用的工艺，大体上如下：肉块大小保证在１－２斤，盐水温度控制在０－４度，滚揉先采用快滚８小时，滚２０分钟，停１０分钟，然后是８小时的慢滚，时间一样．烘烤温度６５度，３０分钟．蒸煮温度８５度，１５０分钟（主要控制微生物），烟熏温度６８度，时间２５分钟（重度烟熏，菲斯曼设备）...
发帖时间：2005/1/16 16:14:00
好的，谢谢．...
发帖时间：2005/1/16 16:17:00
来点实际的，比如工艺配方什么的？太小气了...
