发帖时间：2005/1/19 9:49:00
配方的设计，1、要根据当地的消费习惯；2、成本要控制；3、各种辅料的添加一定要参考国标、行业标准、或企标，如果没有企标，要根据自己公司的利益需要制定，并到技术监督局备案；4、了解各种辅料的特性，然后开始复配使用；5、要学会循序渐进；至于大豆蛋白和淀粉的添加量，最好是由自己做主，因...
发帖时间：2005/1/19 9:53:00
谢谢...
发帖时间：2005/1/19 9:57:00
谢谢各位的抬爱，本人不胜感激...
发帖时间：2005/1/19 9:59:00
彼此彼此，你看看像不像同一个人...
发帖时间：2005/1/19 10:01:00
人人尽说江南好，游人只合江南老。春水碧于天，画船听雨眠。垆边人似月，皓腕凝霜雪。未老莫还乡，还乡须断肠。这里不是江南，谢谢你的兴致...
发帖时间：2005/1/19 10:03:00
不用客气，有好的东西，大家一起分享，这样才能推动整个行业发展...
发帖时间：2005/1/19 10:15:00
楼主，盐含量是够了，但酱油有点少，具体用什么酱油说清楚点，因为影响感官色泽，另外好象缺点什么？颜色单靠酱油是不行的。初煮时肉块要多大，否则你说的时间不准确，肉会煮烂的，况且你还有炒的工序，如果不合理会炒烂的。防腐剂可以少加，你的出品率低，在经过干制，应该没问题。另牛肉煮制可采用三...
发帖时间：2005/1/19 17:17:00
[em17][Point=10][/Point]...
发帖时间：2005/1/19 17:18:00
是的 ，运用科学的手段来做产品，一定会有一个完美的结合...
发帖时间：2005/1/19 17:24:00
待续...
