发帖时间：2005/1/18 9:24:00
各位发表的高见另本人收益非浅，顶！...
发帖时间：2005/1/26 11:33:00
TOloveyou：发酵时间长短和乳固体含量有关，如果说你酸奶突然发酵时间增长你要先检测原料和发酵剂。你提供的有用信息还是比较少。...
发帖时间：2005/1/26 15:09:00
任何一个乳品生产厂家都明白酸奶发酵剂的重要性，并且它里面的学问很多，那为什么不开个专门的论坛呢？？[em06]...
发帖时间：2005/1/26 15:15:00
哪位高人能告诉我，嗜热链球菌到底是多少个单球组成一条链是正常的？我在实验中发现，球杆比例一直是正常的，就是链球多传代几次后增长了很多，而且乳清也明显增多。[em06][em06][em06][em06][em06][em06][em06]...
发帖时间：2005/1/27 9:01:00
炼奶的加工工艺是什么？...
发帖时间：2005/1/28 8:54:00
我是做酸奶的，我想请问各位，楼主说的涂抹和空爆实验是怎么做的，主要检测哪些指标？？？？？...
发帖时间：2005/2/6 15:49:00
kailleng：谢谢你的详细的解答...
发帖时间：2005/2/6 15:52:00
我所使用的生产发酵剂是用牛奶保藏的，至今已经连续使用了八个多月了，刚开始的时候链球菌是最多20几个单球相连，现在已经是大多数链球菌长度是原来的2到3倍。但是活力不错，产酸也好。这种情况是因为菌株老化造成的吗？...
发帖时间：2005/2/6 15:56:00
请问，有产香好，成本低的继代式菌种吗？用于凝固型酸奶的...
发帖时间：2005/2/8 9:11:00
不错！不过这个论坛挺好的，好象没有这些问题...
