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作者：雨寒 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/13 11:49:00

我也看看...

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作者：雨寒 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/11 15:50:00

鸡骨架属于高附加值产品，应该有很大潜力的，我做过用鸡骨架穿串，效果还可以...

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作者：雨寒 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/11 15:36:00

鸡胸肉加的水太少了，自然缓化的加说可以加到３０％没有问题，如果在产品中加入滚揉型卡拉胶效果能更好些，你说那楼主...

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作者：雨寒 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/11 15:27:00

太简单了...

主题帖：重庆德庄火锅

作者：雨寒 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/11 15:25:00

...

主题帖：肉食至尊太黑了,少挣点吧我帮你暴光了

作者：雨寒 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/11 15:20:00

1.硬度1.1太软------原料肉结合组织蛋白不足，或使用了槽头肉代替了脂肪，脂肪含量过大，水分含量过大，水、脂肪量增大的同时保水剂、增稠剂使用不够，斩拌前绞肉太细，斩拌温度太高。1.2太硬------原料肉结合组织蛋白过多，猪皮使用过多，瘦肉配比太多、脂肪和冰量太少。发色剂使...

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作者：雨寒 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/11 15:18:00

很好呀我也分享一下...

主题帖：关于有价值帖子加入精华区的建议!!!

作者：雨寒 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/11 15:12:00

现在有许多有价值的帖子沉下去了,失去了让更多肉食品爱好者阅读研究的机会,在这里我请大家来关注那些对我们来说具有帮助的帖子,并把她记录下来,或者您认为好的推荐给我们斑竹,我们将考虑将其加入精华区以便大家学习和查阅,您如果对帖子管理有什么好的建议或者方法也可以提出来,我希望通过我们的...

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作者：雨寒 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/11 15:05:00

111...

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作者：雨寒 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/11 14:58:00

我是呀可以看看吗...