发帖时间：2004/10/28 15:34:00
肉制品加工发展动态及在生产中应注意的四个问题李满林(昆山好烤克食品机械有限公司 江苏215316) 摘要本文针对肉制品加工中容易出现的一些问题进行了深入的研究和实践，并在为肉食企业作技术咨询时取得了良好的效果，受到了生产厂家的欢迎。 关键词滚揉工艺改性淀粉HACCP爆肠烟熏1...
发帖时间：2004/10/28 16:04:00
[UseMoney=10]如何确定肉制品的包装材料张 敏 李洪军 贺稚非西南农业大学食品学院 重庆 400716 摘要：在影响肉制品保存期的因素中，可通过食品包装控制部分因素的具体指标后，确定各项包装材料主要特性指标，通过测试、计算或查阅已有数据，确定符合产品要求的包装材...
发帖时间：2004/10/29 13:16:00
肉制品中亚硝作为主要的护色剂已广泛应用，请问大家除了直接添加和已注射的形式添加外，还有什么好的方法，我试用亚硝溶液浸泡，效果一般。不知道大家有那位在这方面有过尝试的，具体使用的方法可以告诉我吗？？谢谢[em01]...
发帖时间：2004/10/29 19:50:00
我制作的是禽类产品，我现在采用的方法是将禽类放在亚硝和盐的混合液中浸泡半个小时然后用盐腌渍12小时。有发色不均匀的现象。可否就这方面提供点建议呀！！！...
发帖时间：2004/10/29 19:58:00
我们公司也生产传统肉制品，在有些产品的包装上确实需要改进，如包材和包装设计上都有提升的空间，谢谢大家的建议，改变配方只是在填加物上做些调整，主体上的变化不是很大。又开发了一些新产品以吸引消费者的目光。不知道各位对肉制品上包装物有什么好的建议呀！！！！...
发帖时间：2004/10/29 20:11:00
食品多而杂，主要看你的兴趣所在。大学里面的食品学的大体上都差不多，这需要你自己去寻找切入点了。现在食品营养师应该是比较热门的行业，有兴趣可以往这方面努力。单纯的食品技术人员工资待遇很低，需要对未来有个长远规划，不然在食品行业成功很难。随着国家法制和食品安全体系的不断完善，个人办厂...
发帖时间：2004/10/30 11:26:00
学了4年食品，学的科目很杂，让我说擅长那方面还真没有，毕业后许多人把学食品的和厨师相提并论，使我感到很困惑。现在公司向餐饮业发展，把我们这些学食品的当厨师用，不知道各位有没有和我一样的经历，请大家讨论！！！...
发帖时间：2004/10/30 11:44:00
我感觉食品研发和食品工艺两个版块的内容很难进行区分，如果单纯介绍前沿的食品研发动向信息来源很缺乏，不知你们是否有同感，对版块的管理有什么好的建议，请指教！！！...
发帖时间：2004/10/30 11:57:00
味精，米粉，蛋黄粉，蛋白粉这些高营养的物质有可能含有这类防腐剂！！！...
发帖时间：2004/10/30 13:33:00
目前中国食品企业是如何布局的？？主要的食品企业集中地都是那里？诸位的家乡有什么著名的食品资源开发与尚待开发的项目都可以在这里讨论？有那些好的想法，可能遇到那些问题，我们大家一起寻找解决的办法，希望大家踊跃发言，有奖励的呀！！！
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