发帖时间：2010/1/28 10:51:00
谢谢阿里山青虎、cwh！...
发帖时间：2007/9/25 13:19:00
以下是引用阿里山青虎在2005-3-311:07:00的发言：广式腊肠的关键在于外观透亮，红白相间，表面光滑（也有些地方喜欢褶皱）。因此，肉块大小要合适，肥膘要切，用热水洗（这样把油污洗去，肠体透明度好，不可用绞肉机绞，除非刀非常块）。配方里糖多，要加入防止糖结晶的某种添加剂，要...
发帖时间：2007/7/17 8:10:00
以下是引用阿里山青虎在2006-7-616:12:00的发言：都这样的，肉制品行业档次很低，利润很薄。小厂还一年发一次工资呢，平时要钱找老板借。外资公司待遇高，但是整个行业是这样的，你多发钱产品就没竞争力，肉制品还处于价格竞争阶段，所以进入这个行业请慎重，这个行业的老板都是和畜生...
发帖时间：2007/6/14 12:08:00
有必要加焦糖吗？...
发帖时间：2007/6/14 12:00:00
婴儿产品有几个方向:健脑:DHA,AA补钙:乳钙VD视力发育:VA提高免疫力:鲨鱼肝油,益生菌以上产品可以有很多组合，配方奶粉已经包括了很多营养成分了。根据宝宝具体需要可以再补充些。楼主有什么想法，我们可以交流。majie@prochin.com...
发帖时间：2007/3/29 14:28:00
以下是引用阿里山青虎在2005-7-1320:06:00的发言：低档产品成本低，所以要注意以下几点：1）买好肉做成本一定高，尽量买便宜肉，当然不能买死猪肉。可以考虑老母猪肉，鸡肉，鸡皮，猪皮这些东西。2）低档配方里加蛋白也起不到效果，不要用。3）肉少，磷酸盐也可以省下。4）亚硝酸...
发帖时间：2006/8/9 11:51:00
fgsd...
发帖时间：2006/7/6 22:51:00
以下是引用阿里山青虎在2006-7-616:04:00的发言：磷酸盐对I+G影响不大，推不进去的原因是“肉制品有必要加I+G吗?"我认为没必要，味精添加量在0.6％，I+G更少了，肉本来就是鲜的东西，你烧排骨还放味精吗？盐就够了.赞成...
发帖时间：2006/7/6 16:26:00
以下是引用肉食至尊在2006-7-616:13:00的发言：炸鸡这玩意是比较简单，但是只能做了就卖，放不了多久，不然饶回潮变软，真空包装也要变软，所以啊，只能通过向KFC这种连锁形式卖，不能大规模工业生产。非常正确！自己做太麻烦，买预炸的回家炸也不好吃，只有进店里吃，店里是否好吃...
发帖时间：2006/7/6 16:12:00
都这样的，肉制品行业档次很低，利润很薄。小厂还一年发一次工资呢，平时要钱找老板借。外资公司待遇高，但是整个行业是这样的，你多发钱产品就没竞争力，肉制品还处于价格竞争阶段，所以进入这个行业请慎重，这个行业的老板都是和畜生打交道的，所以把员工当畜生用是他们拿手的。...
