发帖时间：2004/9/21 13:50:00
关键看你想做什么产品绞肉机5000灌肠机（这里面有很多档次）最简单的这点设备就够了。...
发帖时间：2004/9/21 13:58:00
江南大学南京农业大学中国农业大学华南理工大学武汉粮食学院郑州粮食学院上海水产大学这些都是不错的。上海交通大学里的食品就是上海农学院，很烂的。（我指食品，不指农学）...
发帖时间：2004/9/21 14:05:00
万帆顺！天津的厂就是这样。...
发帖时间：2004/9/27 9:31:00
不用试了，我以前做过实验，在淀粉含量高到一定程度时，根本吃不出大豆分离蛋白的口感，如果只是为了保水，那么添加淀粉更经济。...
发帖时间：2004/9/29 9:07:00
可以放0.05%的香草香精，我以前专做这类客户，都这么放的。这个添加比例是吃不出奶味和香草味的，起到掩盖异味，圆和口感的作用，显得浓一点。...
发帖时间：2004/9/29 9:18:00
本人新到这里，发现这个论坛很有新意，非常愿意和各位交流。但是这几天发现这个论坛存在一个非常大的问题，那就是大家都很吝啬，不愿意把一些有深度的想法拿出来和大家交流。这也许是做研发的通病，做技术的人往往非常小心眼，总想得到更多，而不愿意付出。希望这里的管理人员能从广告费里拿出一点来作...
发帖时间：2004/9/29 9:24:00
要酥可以考虑加小苏打和酸性磷酸盐这样油炸过程可以控制产气，结构松一点。也可以考虑加入变性淀粉，这样会脆一点。...
发帖时间：2004/9/29 9:37:00
你想做裹粉生意，但是不知道配方，这样做生意很危险啊！！！！还是和我合作吧。裹粉的技术机密绝对不是盐、味精、胡椒粉的配比。盐一般就2%，味精0.6%，胡椒粉0.1%这是什么机密呢。告诉你吧，机密是上浆是否容易？成膜性是否好？炸完以后的稳定性？口感酥脆是否好？外型是否美观？颜色是否漂...
发帖时间：2004/9/29 9:42:00
本人新到这里，发现这个论坛很有新意，非常愿意和各位交流。但是这几天发现这个论坛存在一个非常大的问题，那就是大家都很吝啬，不愿意把一些有深度的想法拿出来和大家交流。这也许是做研发的通病，做技术的人往往非常小心眼，总想得到更多，而不愿意付出。希望这里的管理人员能从广告费里拿出一点来作...
发帖时间：2004/9/29 9:46:00
VMF曼氏？...
