发帖时间：2004/5/14 9:34:00
日常生活中，面色、馒头等发酵面食是人们喜爱的家常食品，比起未经酵母发酵的烙饼、面条和酥饼来说，不但疏松可口，而且有很多营养。 首先，谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经发酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并产生游离磷元素，从而提...
发帖时间：2004/5/14 9:34:00
据《健康报》报道，血液是构成人体和维持生命活动的基本物质。在形形色色的贫血中，以营养性缺铁性贫血最为多见，近年缺铜性贫血也不少见。 营养性缺铁性贫血，是体内缺乏铁元素而使红细胞生成遇到障碍，导致血红蛋白下降的一种疾病。实践证明，体内缺铁往往伴随缺铜，但常被人们所忽视。 铜...
发帖时间：2004/5/14 9:35:00
据《环球时报》报道，人们爱吃鱼翅，首先是贪其美味，其次是因为人们认为它是高营养品，其实，鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，它的主要成分是胶原蛋白。 从营养学的角度讲，胶原蛋白就是一种蛋白质，吃了以后对人体不能发挥突出作用，其营养价值跟鱼冻或肉冻相当，并没有什么特殊的高级营养。 ...
发帖时间：2004/5/14 9:35:00
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％—5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得...
发帖时间：2004/5/14 9:36:00
合理的营养可以增强眼睛的抗病能力，保持健康。那么，眼睛喜欢“吃”什么呢？ 眼睛视网膜上的视紫质由蛋白质合成，蛋白质缺乏，可导致视紫质合成不足，进而出现视力障碍。因此，平时要给眼睛多“吃”些含蛋白质较高的食物，如瘦肉、鱼、乳、蛋和大豆制品等。 维生素A缺乏会引起角膜上皮细胞脱...
发帖时间：2004/5/14 9:36:00
今年的夏天来的早。为了消暑解渴，人们喝起了鲜啤酒(俗称生啤)。据一家不大的冷饮餐厅老板介绍，进入夏季，最热的天有时鲜啤一天能卖30多桶，有的人喝上一大杯鲜啤，一口气饮下，开车就走。 鲜啤酒“鲜”吗？ 鲜啤酒真的鲜吗？鲜啤酒所谓的鲜，就是鲜啤酒当天生产，立即到市场销售，保存...
发帖时间：2004/5/14 9:37:00
吃完大鱼大肉，不妨来碗绿豆薏仁汤。台湾辅仁大学研究发现，薏仁降血脂的功效较燕麦更优异，民众只要每天吃五十至一百公克薏仁，即可预防高血脂症、高血压中风及心血管疾病。 辅仁大学食品营养系教授蔡敬民针对薏仁降血脂的功效，三年来经动物及人体试验均证实效果不差。蔡敬民指出，富含膳食纤...
发帖时间：2004/5/14 9:37:00
孙医生： 您好！我去年曾因意外发生骨折，以后听从医生的建议，长期饮用牛奶。近来常感膝关节疼痛，拍片检查为膝关节骨质增生。这样以来，我很疑惑：我得的骨质增生是否是因为钙补得过多了？牛奶含钙丰富，还适宜继续长期饮用吗？ 李女士李女士： 我们知道，骨关节的表面是一层软骨，在进...
发帖时间：2004/5/14 9:38:00
紫色西梅延缓衰老 本报讯 据《健康时报》报道，科学研究表明：均衡的饮食对维持身体健康很重要，专家建议每天食用五种颜色的水果，比如红色的樱桃，绿色的苹果，白色的香蕉，橙色的鲜橙，而西梅代表紫色。 西梅来自美国加州，它易于携带，不乏为食用水果的一种简便易行的方法。西梅的含钠量...
发帖时间：2004/5/14 9:40:00
老公出差了，平时害怕厨房油腻又想保持身材的我实在想偷偷懒。听单位小姐妹说现在流行素食，而且她教了我几招不用开油锅，用微波炉即可烹制出的美味素食，回家一做，果不其然。现把它介绍给大家，爱美的你不妨一试。 翡翠豆腐 原料：豆腐一盒、菠菜200克，香菇6只、胡萝卜末少许。 制法...
