发帖时间:2005/11/7 15:29:00
阮冰林:你好可以加入改良剂。速冻汤圆改良剂成份均为天然物质,是速冻汤圆的理想改良剂。非常适合于水磨糯米粉和速冻汤圆生产厂家使用。加入速冻汤圆改良剂后有以下特点:一、制作的速冻汤圆可免去水磨糯米粉热烫工序。直接用冷水调粉,包馅不裂,提高工效,无论手工还是机器制作,成品率均可达100...
发帖时间:2005/11/7 9:13:00
阮冰林:你好不充氮包装不行,因为无法解决抗氧化的问题,蛋糕会蚝败的....
发帖时间:2005/11/4 12:37:00
如果使用添加剂,而不用充气包装,那可以吗?...
发帖时间:2005/11/4 12:32:00
因为我要做的产品必须经过压面机,而糯米粉制成面团是没有筋度的.一经过压面机就碎碎的.因此我想问问大家,要用什么方法才能使制成面团的糯米粉变的有筋度...
发帖时间:2005/11/4 12:20:00
现在有没有什么添加剂,可以使糯米粉变的有筋度呢?...
发帖时间:2005/11/3 11:50:00
阮冰林:你好糯米粉无面筋,所以无筋度,要产生筋度可以使用热水和糯米粉。...
发帖时间:2005/11/3 0:52:00
大家一起交流交流,关于糯米粉出现的一些问题各位师傅们好,我想探讨的问题是。糯米粉制成面团为什么都没有筋度要怎么做才能使糯米粉的筋度像中筋面粉一样呢?...
发帖时间:2005/11/3 0:48:00
各位师傅们好,我想探讨的问题是。糯米粉制成面团为什么都没有筋度要怎么做才能使糯米粉的筋度像中筋面粉一样呢?...
发帖时间:2005/11/2 14:01:00
请面制研发人员进来,讨论讨论.非常感谢....
发帖时间:2005/11/1 16:24:00
具体一点怎么说呢?...