发帖时间：2004/7/10 14:36:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】猪肉【原料】五花猪肉（１块，５００克）、鸡蛋（２只）、黄酒（１２５克）、白糖９７５克）、酱油（１６５克）、菱粉（少许）、面粉（２５克）、清汤（２５克）【制作过程】 一、将五花肉修齐，理清，放入开水锅里川一下，以拔去血水，取出，抹上酱油。二...
发帖时间：2004/7/10 14:36:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】豆制品【原料】黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克,鲜汤200克。 【制作过程】 ①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅...
发帖时间：2004/7/10 14:38:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】鸡类【原料】豆腐（１大块）、光母鸡（１只）、干贝（４５克）、盐（３克）【制作过程】 一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味。二、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大...
发帖时间：2004/7/10 14:39:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】鸡类【原料】鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克，精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克【制作过程】 ①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。鸡蛋...
发帖时间：2004/7/10 14:39:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】鸡类【原料】嫩母鸡（１只，５００克）、葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（２０克）、白糖（６.５克）、酱油（少许）、菱粉（６.５克）、麻油（２０克）【制作过程】 一、将鸡杀好，去毛，去内脏，再将它的胸脯起下，斩成４块，两只腿也斩成四块，其他...
发帖时间：2004/7/10 14:40:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】鱼类【原料】 鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙，葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐,盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量【制作过程】 ①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二...
发帖时间：2004/7/10 14:41:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】【原料】西舌肉（７００克）、油条（２条）、葱段（２０克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）【制作过程】 一、将西舌肉一只一只地片成２片；油条切成小斜块。二、开温火热猪油（５００克）锅，将油条放下炸酥，捞出，放在盘中打...
发帖时间：2004/7/10 14:41:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】甜香【涉及食材】蔬菜【原料】银杏（二两）、槟榔芋（约１.５斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、清水（两杯）【制作过程】 1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。３、烧热...
发帖时间：2004/7/10 14:42:00
【所属菜系】闽菜 【菜肴口味】【涉及食材】鸡类【原料】银耳（半两）、鸭（六两）、红萝卜花（数片）、姜、葱、上汤（上杯）、芡汁料：盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油【制作过程】 １、银耳用水浸一小时，去蒂及剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中。２、鸭...
发帖时间：2004/7/27 17:53:00
川菜：制作精细 调和清鲜 麻辣辛香 营养丰富粤菜：广览博采 技艺精良 绚丽多采 风味清淡闽菜：历史悠久 源远流长 精细清淡 雅致大方豫菜：选料考究 刀功精细 汤汤不同 质味适中湘菜：形味兼美 酸辣著称 品种丰富 技法多样鲁菜：味鲜形美 昵嫩夺人 鲜咸适合 个性鲜美苏菜：追求本味 ...
