发帖时间：2007/3/10 22:58:00
一、酒精发酵原料二、与酒清发酵有关的微生物三、酒精发酵生化机制四、酒精发酵工艺五、酒精蒸馏与精馏...
发帖时间：2005/11/23 10:51:00
中国白酒__蒸馏酒 从文史资料的角度考察，古代的蒸馏酒分为南北两大类型，如在明代，蒸馏酒就起码分为二大流派，一类为北方烧酒，一类为南方烧酒。<<金瓶梅词话>>中的烧酒种类除了有"烧酒"(未注明产地)外，还有"南烧酒"这一名称。但实际情况是在北方除了粮食原...
发帖时间：2005/11/16 11:30:00
金酒知识金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清...
发帖时间：2012/9/18 10:35:04
料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。 料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右...
发帖时间：2011/2/12 14:47:00
不同的季节，酿造不同的果酒。介绍果酒的种类以及教你如何将果酒和甜点、餐点搭上美味关系，享受果香四溢的美食。春季酿桑椹酒、梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒。夏季酿樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。秋季...
发帖时间：2016/8/30 11:35:24
许多人都问，什么白酒好喝呢？买什么白酒好呢？你不用愁了，让醉仙网来为你解答这个难题！一瓶白酒好喝还是不好喝，这是每个人的答案都不一样的。因为白酒有不同的不同的香型，每个人的接受程度都不一样。非要说那个白酒好喝的话，醉仙网认为酱香型的酒是好喝的。中国就以茅台为代表，郎酒也不错，但是...
发帖时间：2004/5/14 18:38:00
我们暑假要做黄酒糟的的深加工,请问黄酒糟里面有什么东西啊?[em01]...
发帖时间：2004/12/7 21:26:00
我是做南方发酵米酒的,请教如何测酒度，糖度及酸度,[email]nancygogo@msn.com[/email]...
发帖时间：2008/5/20 9:59:00
一 酒的化学知识 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。 饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3─CH2─...
发帖时间：2005/11/14 11:24:00
蒸馏酒（SPIRIT）酒精是含糖的液体,经过发酵后所产生的一种挥发物。酒精的种类很多，但ETHYL(乙醇)是大家最熟习的一种,而且与我们最有关系,也是含酒精饮料中，最常加添的一种酒精。含酒的饮料基本上说，任何含有百分之零点五到七十五点乙醇的液体，都称为含酒精饮料。酒精纯度在古代,...
