发帖时间：2004/12/29 12:47:00
三、混合料的杀菌杀菌的目的不仅可以杀灭有害微生物，并可使制品组织均匀，气味良好。混合料的杀菌通常多采用62～85℃保持20分钟的低温杀菌制度，此外如前所述，当使用鸡蛋时也采用80℃15秒的杀菌制度。杀菌时应将各种原料进行搅拌，充分混合。四、混合料的均质混合原料经低温杀菌后，应迅速...
发帖时间：2004/12/29 12:51:00
陈化过程中如温度上升，则因微生物繁殖而使品质低劣，所以必须注意控制温度。六、凝冻陈化操作结束后，将混合料置于冻结器（内部备有搅拌器，周围通以冷盐水或装有冰与食盐的混合物）内进行冻结。制造冰淇淋时的所谓凝冻并非完全冻结，只是成半冻结状态，因此当搅拌器剧烈搅拌时，混合料中即混入适当的...
发帖时间：2004/12/29 12:59:00
怎样去数据库阿？...
发帖时间：2004/12/29 13:12:00
这是学校里实验室的制法。至于工厂里怎样生产就不知道了。...
发帖时间：2004/12/29 14:57:00
好奇，想看看是什么东东。...
发帖时间：2005/1/11 13:03:00
http://www.yingyangshi.com/去营养师网看看吧。也许对你有用的。...
发帖时间：2005/1/15 13:02:00
你去买一本《葡萄酒质量与检验》的书。可以参考上面测酒精度、还原糖、总糖、挥发酸、滴定酸的方法。不过米酒毕竟和葡萄酒有区别，它的方法还要考虑是不是适用于米酒的理化指标检验。...
发帖时间：2005/1/15 13:19:00
螺旋藻腥味浓。它的食品应该怎样开发阿？现在市面上有的螺旋藻产品有哪些阿？我知道的有螺旋藻糖果、螺旋藻胶囊。请大家补充。...
发帖时间：2005/1/16 0:10:00
是否有混浊现象出现？或者有气泡产生？...
发帖时间：2005/1/18 23:14:00
甘薯等薯类酿的酒含甲醇高。恐怕难于出好酒阿。...
