发帖时间：2005/4/3 19:27:00
用各种糖醇做无糖糖果是最好的了，如：木糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇，等．各种糖醇的性能不同，适合于不同类型的糖果。糖醇的甜度，口感与蔗糖相当，是最好的蔗糖替代品。而且国际通常认为，无糖食品非仅用高倍甜味剂的食品。多元醇厂家也不少，全球最大的法国罗盖特公司在中国建立了工厂，各糖醇生产商...
发帖时间：2005/4/3 19:31:00
一般糖果中用的淀粉选择普通玉米淀粉的酸变性淀粉。这种淀粉加热后热黏度降低，利于糖果加工，尤其适合加工淀粉软糖。...
发帖时间：2005/4/8 19:36:00
楼上总结的很精辟麦蛋白过敏指的是某些人会因食用麦蛋白而发生乳糜泻.下面一篇关于麦蛋白过敏的文章与大家共享:乳糜泻的饮食治疗(免麦胶饮食)乳糜泻是原发性吸收不良引起的，因患者对含有麦胶(即面筋)食物异常敏感，故亦称麦胶性肠病。本病患者的膳食中禁用麦胶及其制品时，症状即可消失。经研究...
发帖时间：2005/4/14 18:40:00
学习了不少,不过杀菌时间到底多少,没有一个定论吗?像我这样的门外汉真是搞不清了....
发帖时间：2005/6/22 19:44:00
麦芽糖醇与蔗糖相近且热量低因此广泛用在无糖食品中做蔗糖替代品如烘焙,乳制品,糖果等等木糖醇也可做蔗糖替代品应用,但应用木糖醇时须考虑其清凉口感的特性,如清凉口感在无糖口香糖中适合,在巧克力中就不一定受欢迎....
发帖时间：2005/6/22 19:58:00
国际上普遍采用糖醇来替代蔗糖做无糖或低糖食品．如：麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇。糖醇的甜度比蔗糖稍低，与高倍甜味剂相比，其有一定的能值，人体摄入后血糖和胰岛素反应很低，是功能性的甜味剂。而且甜味柔和不会产生高倍甜味剂的不良后味。根据不同糖醇的特有性质，麦芽糖醇又是所有糖醇中最好的蔗...
发帖时间：2005/6/22 20:11:00
look...
发帖时间：2005/10/19 22:23:00
选择抗剪切力强的淀粉。不同变性方法及变性程度的淀粉对剪切力的耐受力是不一样的。需要根据你的产品配方及工艺要求选择适合你的淀粉。有这方面的需要可与我联系：13321185073。...
发帖时间：2006/9/22 20:17:00
辣妹子辣椒酱（猛辣型）技术要不要？...
发帖时间：2004/8/26 15:14:00
首先表示欢迎！对了你是不是特爱吃辣椒啊？都说辣妹子从小不怕辣吗？...
