发帖时间：2005/6/21 10:25:00
油炸臭豆腐味道不错,要吃到很不错的臭豆腐,那就要选择好的生豆腐,让其发霉,霉长度到半厘米左右炸出来的豆腐外黄内白,壳脆肉嫩!佐料:四川的就是:盐.豆粉.辣椒面,花椒面,味精,大料,(混合成粉,把臭豆腐蘸上这条好的粉,色香味俱全!!)[em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2011/12/26 12:33:36
鱈魚豆腐(魚豆腐)來自阿拉斯加深海的鱈魚並在船上現撈取來的鮮魚馬上初加工保持鮮度和彈性.做為主原料.原料:鱈魚100公斤(彈性蛋白質比為1100值以上).大豆蛋白漿100公斤(比例.大豆分離蛋白粉1公斤水5公斤.流質食用油2公斤).鹽.6公斤.糖5公斤.複合磷酸鹽400克.馬鈴薯...
发帖时间：2012/3/24 15:26:20
鱈魚豆腐(魚豆腐)來自阿拉斯加深海的鱈魚並在船上現撈取來的鮮魚馬上初加工保持鮮度和彈性.做為主原料.原料:鱈魚100公斤(彈性蛋白質比為1100值以上).大豆蛋白漿100公斤(比例.大豆分離蛋白粉1公斤水5公斤.流質食用油2公斤).鹽.6公斤.糖5公斤.複合磷酸鹽400克.馬鈴薯...
发帖时间：2004/7/29 17:26:00
臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐...
发帖时间：2004/6/11 11:28:00
菜名：白果豆腐煎主料：白果10个（去心），豆腐100克。做法：炖熟服食。药用价值：主要治疗白带病温热型：带下量多、色黄白、质粘腻、有臭气、或带下色白质粘如豆腐渣状、阴痒等，纳食较差，小便黄，舌苔黄腻厚，脉弦数。...
发帖时间：2004/5/12 14:42:00
烧烫伤 鲜豆腐、白糖各适量，共捣烂敷患部。 伤风感冒 豆腐500克，与淡豆豉10-15克同煮，放入葱白5根，略煮片刻，趁热服食，服后盖被发汗。 肺热咳嗽 生石膏50-80克，水煎1小时，去渣，加入豆腐200克，食糖少许调味，煮熟食用。 支气管哮喘 豆腐500克，麦芽糖6...
发帖时间：2008/8/26 20:53:00
我做的鱼豆腐，单吃和油炸还可以,放水里煮后,发面,不筋斗求大家帮帮忙，怎么才能使煮后的鱼豆腐筋斗啊???拜托了各位,我很苦恼!!!...
发帖时间：2009/6/5 9:43:00
冰豆腐冰豆腐制品是以老豆腐（最好盐卤老豆腐）经过冰冻加工的复制豆制品，当温度降到冰点时，豆腐开始冰冻，大豆蛋白质的网状组织里的水也随之冻结，体积要增大约近十分之一，随着体积的膨胀，使网状的间隙增大，蛋白质由于受到压力而凝集，当冰豆腐融化后，其水分随即流失这样就形成多孔海绵状的冰豆...
发帖时间：2009/6/5 9:41:00
豆腐脑一：配料：大豆50kg，石膏1900~2000g,水550~600kg。二：得率：每50kg大豆能制成豆腐脑500~550kg.三、工艺点浆、涨浆（蹲脑或养花）同老豆腐，大豆蛋白质经点浆和涨浆后就完全凝固，即成成品豆腐花。四、工具：花缸或木桶一只，小铜勺一把。五、质量〈一〉...
发帖时间：2006/10/12 20:01:00
大家好；哪位朋友告诉我豆腐干使用什么防腐剂好，要求保质期达到一年。（真空包装）...
