发帖时间：2011/7/22 11:43:08
才吃完粽子没多久，月饼营销战又开打了。昨日，记者了解到，由于今年中秋节比往年提前了约20天，目前各大月饼企业都启动了宣传造势。在今年严控食品添加剂的大环境下，月饼企业的生产成本上扬，导致今年月饼上市价格或比去年上涨两成左右。生产未动宣传先行“这还是7月份，报纸上怎么就开始做起月饼...
发帖时间：2006/9/19 13:47:00
以下是引用fireintheh在2006-9-1814:31:00的发言：月饼要好的师傅才做的好的月饼，靠的是经验和技术，纯理论的东西一般是没用地就是因为你这种想法，所以产品发展不起来。理论的东西就是从实践中来的，要只好好总结，把产品工艺标准化，再指导生产，不需要什么师傅，只要按...
发帖时间：2007/3/13 13:41:00
6 试验方法6.1 感官检查 取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取两块用刀按四分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。6.2 理化指标的检验6.2.1 馅料含量 取样品三块，分别以最小分度值为0.1g感量的天平称净重后，分离饼皮与馅...
发帖时间：2011/9/8 16:34:36
月饼早早的就上市了，不管是各大超市、各大商场或者各大连锁蛋糕店的专柜上，已经摆上了琳琅满目的月饼。可是这些月饼如何区别它的好坏呢? 月饼的鉴别 1、看外观形状：首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼...
发帖时间：2004/8/16 16:13:00
1天不宜吃超过1个月饼一个月饼含糖量高达13茶匙，超出人体一天所需的糖份，保健促进局建议，一天不宜吃超过一个月饼。 中秋节快到了，各式各样的月饼也上市了。一些爱吃月饼的人，在一年一度的中秋节，可能会以月饼作为正餐的食物，一天吃上好几个。保健促进局营养师曾美愿受访时说，一个重约1...
发帖时间：2004/8/30 15:29:00
月饼馅生产车间满地污水厂家称月饼质量合格2004-08-3015:13:52 信息时报 昨天，有读者报料称，位于番禺区大石镇某村的一月饼生产车间环境很差。记者暗访发现，这间生产月饼莲泥的车间虽然生产原料是新鲜的，但满地污水，其生产的月饼在万佳等超市都有出售。该厂负责人王某接受采访...
发帖时间：2004/9/16 15:18:00
xxxx月饼制作全过程 莲蓉冰皮月饼的做法 材料：黄油75克，牛奶100克，冰皮粉38克，粟粉76克，砂糖38克和水300克，馅料可使用各种甜馅 制作： (一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开...
发帖时间：2006/8/15 13:32:00
二、饼皮处理饼皮保鲜按面粉计添加5‰。的糕点莲蓉保鲜剂(水溶性)。方法如下：配方：面粉共计0．5kg(其中高筋20％、低筋80％)、糖浆400g、油150g、吉士粉10g、饼皮改良剂3g、糕点莲蓉保鲜剂2．5g、食用枧水粉0．4~0．8g(常用为0．6g，如果糖浆酸度较高可以调到...
发帖时间：2006/9/12 12:42:00
http://info.china.alibaba.com时间：2006-09-0709:37不管标价888元，还是188元，一盒月饼到底值多少钱，企业真的是“卖一季养三季”吗？对于这些，老百姓从来都是雾里看花。近日，记者走近月饼生产企业，对月饼的成本控制及利润空间进行调查，结果...
发帖时间：2008/8/20 18:40:00
健康吃月饼健康过中秋又是一年秋来到，市面上扑面而来的月饼香，把这个本来还有点距离的中秋佳节拉近了许多。中秋佳节品茗、赏月、吃月饼是中国人不变的习俗。月饼作为中秋佳节必不可少的食物，在中秋时分扮演的“角色”也愈演愈烈。然而，贵的月饼就是好月饼吗?健康的月饼就能吃出健康吗?其实不然。...
