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作者：xqz619 作者相关帖子
发帖时间：2006/3/22 16:20:00
 
1美拉德反应及其机理　　美拉德反应(Maillardreaction)是法国化学家L.C.Maillard(1878-1936)于1912年提出。现在认为，所谓Maillard反应，是广泛存在于食品、饲料加工中的一种非酶褐变(Nonenzymicbrowning)，是氨基化合物(...
 
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