发帖时间：2013/6/20 15:25:20
（001发布）肉制品从广义上讲，肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的统称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。（13-06-20） 检测产品及项目：（一）腌腊肉类制品。 咸肉类...
发帖时间：2015/4/14 9:32:41
湘西部落特色湘菜加盟最大的特色一是辣，二是腊。有三个比较大的流派：湘江流域、洞庭湖区和湘西山区。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是特色湘菜的主要代表，其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以辣味菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长连，特点是量大油厚，...
发帖时间：2005/6/27 19:50:00
食品安全法律体系建设的缺陷及应对韩运镇 俗话说，民以食为天，食以洁为本，但2003年此伏彼起的毒食品事件，不能不让人惊呼“我们还敢吃吗？”。辽宁海城毒学生奶，德州毒扒鸡，金华毒火腿，苍南县毒卤制熟食，泰兴毒香肠，湖南湘潭毒腊肉，河南安阳毒腐竹……，触目惊心，不胜枚举，有人甚至已...
发帖时间：2006/5/26 9:51:00
你按我说的办,绝对没问题!1,麻雀虽小,五脏具全!工厂虽小,部门齐全,哪怕是虚设,也必须有!尤其是化验室!(可买一些破烂摆那里!)2,车间布局合理,生熟隔离,符合工艺流程,厕所与车间保持30米以上,且不能对望!下水设施良好!厂址最好远离居民区.3,生产腊肉制品所需设备投入不是很多...
发帖时间：2007/10/9 18:03:00
丹麦进口烟熏液--谁想做区域代理???我集团丹麦BROSTE公司生产的SCANSMOKE系列烟熏液产品在欧洲的行销已有近30年的时间，是欧洲的第一品牌,系非常成熟的产品。用该系列产品熏制的肉产品拥有自然均匀的烟熏色泽,浓郁的熏制风味.秉承自然,欧洲血统.目前国内香肠,火腿,国产培...
发帖时间：2007/11/10 10:56:00
实际上每个厂家研发每天都在开发新产品,可是产品出来后大部分都站不住.原因是你所在地区有当地消费习惯,脱离当地口味的新产品很难存活.而多年来当地主打产品地位很难动摇.比如东北地区对西式灌肠,酱卤产品都比较认可,可是南方的腊肉盐水鸭却不喜欢,这类产品就是研发出来也上不了市场.双汇这些...
发帖时间：2008/3/11 16:10:00
目前国内烟熏液的应用情况:有设备的企业.1.对于规模较大,技术先进的公司,具有进口的烟熏设备,可以直接使用烟熏液产品,如直接使用ScansmokePB1200用于喷雾;直接使用ScansmokePB2200用于喷淋等等；对于没有设备的企业.2.在滚揉阶段直接添加Scansmoke...
发帖时间：2008/7/12 15:03:00
高盐高糖当然防腐，质量浓度12%以上时，产品常温下保质期可达一年以上（氧化需抗氧化剂无须讨论），但是高盐高糖除了腊肉、蜜饯等几种食品适合外，基本不使用这种方法，因为口感的问题。所以还是适当的使用防腐剂，实际上这是对消费者提供了保护，稍微有点常识的消费者都知道，添加了防腐剂的食品比...
发帖时间：2008/10/28 7:35:00
4、肉类制品的感官鉴别要点肉类制品包括灌肠(肚)类、酱卤肉类、烧烤肉类、肴肉咸肉、腊肉火腿以及板鸭等。在鉴别和挑选这类食品时，一般是以外观、色泽、组织状态、气味和滋味等感官指标为依据的。应当留意肉类制品的色泽是否鲜明，有无加入人工合成色素：肉质的坚实程度和弹性如何，有无异臭、异物...
发帖时间：2011/12/30 14:32:48
小到团购两张电影票、团购一顿火锅，大到团购车子、房子，很少听说过团购猪肉的。但随着猪肉价格的不断攀升以及越来越高的食品安全要求，团购质量信得过的品牌肉也悄然变得火爆起来。12月26日记者从**中国四川新春年货购物节获悉，本次年货节成为众多知名肉制品企业抢夺团购点单的主战场，种...
