发帖时间：2006/7/24 11:47:00
腊肉工艺现在改良了,可采用真空滚揉腌制,缩短时间并降低劳动强度;楼竹可以试试.[em12]...
发帖时间：2007/3/2 11:37:00
现在的腊肉很多都是用的烟熏香精呢！阳江生产的在成都使用的厂家不少。...
发帖时间：2009/11/6 11:53:00
培根是纯西式肉制品，多用方肉，经过简单的腌制后烟熏，可以油煎或烤吃有熏味，而腊肉为中式产品，腌制用料简单，腌制时间长，后加工时间较长，且有益菌参与，提供口感有咬劲，有熏味或无熏味，当然现在不少厂家在提高出品率减少加工工艺时间，加入腊肉香精，做的腊肉与熏肉风味与熏肉差不了多少，但没...
发帖时间：2012/1/10 1:41:05
按产品类型分一个是西式产品一个是中式产品，按所加原料分一个用块状培根肉或五花肉制作，腊肉是猪碎肉和肥膘切丁加工，工艺过程是培根要烟熏半熟制品而腊肉不烟熏干燥生制品。...
发帖时间：2006/7/8 12:24:00
http://info.china.alibaba.com时间：2006-07-0107:00竹溪高山食品公司总经理王碧海：“我认为腊肉确实好，大家都说它好,好吃。按照我的愿望，把腊肉初加工产品卖出去，市场上并不能够接受。平均还没有卖到6元钱一斤,这个价位就是很低了,在十堰,在武...
发帖时间：2005/4/1 16:15:00
对，现在的肉制品基本都火腿,香肠,卤制品，好象卤制品还少一些，不过有一些地方的腊肉制品还是挺受欢迎的。...
发帖时间：2006/11/13 8:34:00
我在广东的腊味公司和台湾的肉品公司做过广式腊肠和台湾风味的腊肠腊肉，如果需要配方工艺，那可是要收费的！我的电话是：用短信联络：１３４２２４４１９８１，电子邮箱：cnq941874@163.com. ...
发帖时间：2008/3/16 15:51:00
中国传统的腊肉还要加点盐呢，那也是添加剂哦，而且熏过的肉还至癌呢，大家不是照吃不误。所以说掌握度就好...
发帖时间：2010/7/10 23:33:00
我看到的资料说可以做成火腿肠，腊肉，香肠，等一些仿肉制品。资料是最近食品伙伴网上放出来的。不知道有没有高人对这个技术有所了解。请教了。------------------...
发帖时间：2005/12/14 0:46:00
湖南腊肉制作方法文章出处：发布时间：2005-03-13 湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤...
