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发帖时间:2012/11/6 9:50:26
 
腊鸡一般分为熏和风干两种,制作工艺与腊肉相同,湘西的一般是带颜色的熏制的,而湖北通常是发白、风干的。[attachimg]22634[/attachimg]挑选腊鸡的好坏主要在于挑选土鸡(散养的鸡)和肉鸡,辨别时看一下鸡腔两旁,如果没有肥油的话即为散养的土鸡,反之则为肉鸡。另外可...
 
发帖时间:2013/4/23 17:23:29
 
必备的出厂检验设备(一)腌腊肉制品。1.分析天平(0.1mg);2.干燥箱;3.分光光度计(生产中国火腿类产品应具备)。(二)酱卤肉制品。1.天平(0.1g);2.灭菌锅;3.微生物培养箱;4.无菌室或超净工作台;5.生物显微镜;6.干燥箱(生产肉松及肉干产品应具备);7.分析天...
 
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发帖时间:2008/7/4 10:41:00
 
我目前在做欧洲进口的Scansmoke烟熏液,该产品为欧洲的第一品牌,广泛的应用于西式低温肉制品加工等领域.国内腊肉可以通过使用烟熏液来获得烟熏口味和金黄或红色的色泽.如果您感兴趣,我可以提供样品供您试一试.国内很多知名企业就是采用这个方法快速制得腊肉产品的.Scansmoke系...
 
发帖时间:2011/12/27 16:23:56
 
  瘦肉精又冒头了。记者昨天从国家质检总局官网了解到,在公布的肉制品(熏煮香肠火腿制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品)质量监督抽查中,9种不合格肉制品上黑榜,其中天津市肉类联合加工厂的“迎宾”熏猪头片检出了瘦肉精沙丁胺醇,而北京“京状元”乡巴佬香肠亚硝酸盐超标。  【抽检结果】  天津...
 
发帖时间:2012/1/30 16:47:11
 
禽始皇酱板鸭、香酥肉松、明柱腊肠以及东莞嘉洲丰盛生产的盐焗鸡翅四种肉制品不合格。记者昨天从省质监局获悉,上述问题产品其中有三种细菌超标,一种酸价超标。  据介绍,禽始皇酱板鸭、香酥肉松和东莞嘉洲丰盛生产的盐焗鸡翅,在此次抽查中发现微生物指标不合格,其中禽始皇酱板鸭的大肠菌群超标1...
 
发帖时间:2006/8/8 10:48:00
 
“腊汁肉”是西安有名的风味肉食,历史悠久,早在战国时代秦晋豫三角地带的韩国已能制作,至今已有2000多年历史。当时称寒肉,唐代称腊肉。原料配方猪硬肋25千克黄酒500克大葱200克香料(大茴香、桂皮、玉果、草果、丁香、砂仁、良姜、荜拔、花椒)300克精盐750克冰糖150克姜20...
 
发帖时间:2009/3/11 16:25:00
 
对于高温肉制品如:腊肉、腊肠、香肠、烤鸭等采用传统工艺进行烘烤(干)时,经常因为肉制品烘烤的程度过干而造成成本的直线上升;经常因为肉制品烘烤的程度过湿而出现顾客退货的情况;经常出现不同的技术人员对肉质烘干的程度有不同的意见而进行争吵;那么我们能够帮您解决这些问题,我公司专门为肉制...
 
发帖时间:2011/6/20 14:24:00
 
[payto](seller)ywkj2010126@126.com(/seller)(subject)豆腐干----农产品交易(/subject)(body)豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、...
 
发帖时间:2013/3/17 10:35:00
 
肉制品生产许可证审查细则(2006版)一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化(或不熟化)和包装等工艺制成的肉类加工食品。肉制品的申证单元为5个:腌腊肉制品;酱卤肉制品;熏烧烤肉制品;熏煮香肠火腿制...
 
发帖时间:2013/12/20 14:59:42
 
冬至是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至,又称“冬节”、“贺冬”,夏历二十四节气之一,传统上冬至半月是喜庆气氛浓重的节期。这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天;中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆吃南瓜的习俗,谚语:冬至到,吃水饺,...
 
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