发帖时间：2007/11/5 8:50:00
肉制品配方原理与技术详细信息http://shop.cip.com.cn//product/20070901/109959787122010704.html配方设计是肉制品加工中的一个重要环节。本书力求反映国内外肉制品配方的最新技术和经验，结合典型案例进行分析，举一反三。全书介绍...
发帖时间：2007/11/28 14:50:00
1 高低温肉制品中的特点在肉制品工业化生产中,根据加工温度的不同,可分为高温肉制品和低温肉制品。高温肉制品是指热加工温度在121℃的条件下进行灭菌处理的产品,如用耐高温收缩包装灌制的各种火腿肠都属于这类产品。低温肉制品指在常压下蒸煮或熏烤,热加工时温度在85℃左右的肉制品,如哈尔...
发帖时间：2009/8/22 13:40:00
在居民肉类消费结构中，猪肉消费仍以超过六成的首选率占据首位，鱼肉和牛肉是最为可能替代猪肉的产品。 今年以来，国内猪肉价自一季度达到峰值后一路下跌，到5月已跌去30%多，猪粮比价持续低于6:1的生产盈亏平衡点。在此形势下，政府开始启动冻猪肉收储工作，猪肉价格在6月份显示出企稳...
发帖时间：2013/11/4 14:58:09
肉制品在贮存中，极易受微生物侵袭而腐败变质。引起食品腐败变质的因素较多，主要有化学、生化和微生物等因素，其中微生物占主导作用。要延长食品的保质期就要杀死微生物或抑制其生长繁殖，因此，我们可以用微波来杀菌，延长肉制品的保质期。微波对肉制品杀菌的特点：1、低温杀菌保持营养成份和传统风...
发帖时间：2009/2/14 15:51:00
本厂系专业生产肉脯，肉干，肉粒等肉制品厂家。工厂位于福建漳州，以牛肉及猪肉为主。年生产金额三千万左右。目前产品销往江浙为主。现欲拓展国内市场，面向全国招商，欢迎有相关资源的经销商加盟。MT：13599098383黄先生E-MAIL：hcb710@yahoo.com.cn...
发帖时间：2006/5/24 17:37:00
大家好，新人来报个到。现在碰到一个难题。待测样品是固体，主要是肉制品。要做成不同浓度的稀释液，好想不太好制备。因为实验室经费有限，没有均质（浆）机，先就用灭菌的剪子把样品剪碎，然后用后乳钵玻璃珠把样品捣烂。但是我发现这样做法效果不好，会出现一下问题，样品时常会从乳钵里跑出来，容易...
发帖时间：2004/11/19 9:33:00
如何申请做斑竹，肉制品的...
发帖时间：2008/5/16 19:50:00
交流一下西式肉制品的开发经验？...
发帖时间：2008/7/15 16:09:00
影响肉制品质量的三个因素...
发帖时间：2008/9/19 19:15:00
感官分析在肉制品加工中的应用...
