发帖时间：2012/8/22 10:32:22
食品安全是指对食品在按照预期用途被加工和(或)使用时不会对消费者造成任何伤害的保证。其损害作用主要是在现有科学水平下能够察知的损伤；发生了功能容量的降低；机体易感性增加；寿命缩短。 其实，按照饮食习惯，由国家制定的、即使最大食用量也不会导致机体伤害的剂量标准，一般属于强制性...
发帖时间：2005/1/8 0:39:00
我指的细菌当然不是有益于身体的。其污染来源主要是加工环境卫生状况差造成的。不过近来我听说有些合资的泡菜厂卫生状况也比较好，加工设备条件也不错。生产出的都是些定型包装食品。我想应该提醒的是农贸市场上销售的散装泡菜的卫生问题。当然并非是泡菜被细菌污染，人吃后就肯定会拉肚子，而是跟很多...
发帖时间：2006/7/4 8:07:00
第二节微生物污染一、微生物的污染源土壤和空气中的霉菌、酵母菌、需氧和厌氧性细菌是植物性原料以及水质污染的主要来源，它会使粮食、蔬菜、瓜果发霉、腐烂。水在本章所述食品中占有很重要的地位，它玉是各种饮料的重要原料，又是清洗工具、加工机械、容器的主要成分。如果水被微生物污类，尤其是被肠...
发帖时间：2011/9/29 8:13:58
食品菌落总数超标综合解决方案保证食品在生产过程中免受空气细菌二次污染，避免食品菌落总数超标，有效延长食品保质期，保障食品安全卫生，这需要有先进的杀菌技术及设备的配套支持。因此，引发了一个业内人士关注的特别现象，就是食品制造厂商井喷式的采购：食品动态消毒机、自动感应手消毒器及空调通...
发帖时间：2008/11/9 18:22:00
沙门氏菌多数存在于动物的排泄物中，可通过水和食物传播，中毒食品主要是肉类、奶类、蛋类食品，常由于食物存放不当，食用前未烧熟煮透所致。肉类、食物较易受到污染。危害：①肠热型(伤寒、副伤寒)：开始出现发热不适、全身疼痛，此后患者出现持续高热、相对脉缓、肝脾肿大，外周白细胞下降、皮肤出...
发帖时间：2006/7/3 13:22:00
基本要求：微生物污染食品后不仅可以降低食品卫生质量，而且还可以对人体健康产生危害。在食品中常见的微生物有一些几类（从食品卫生的角度，微生物对食品的污染可概括为）：①可以直接引起致病如致病菌（能引起宿主致病的细菌）、人畜共患传染菌病原菌、产毒霉菌和霉菌毒素；②相对致病菌，在通常情况...
发帖时间：2013/12/2 9:29:12
随着经济的繁荣，科技的发展，人们的生活慢慢的富足起来。人们从最低的人生需求慢慢的开始享受生活，开始注重精神追求！不过，再怎么发展，人总归还是要靠吃东西来补充体力、精力!食物，人类吃东西是为了活。但是能够活着以后，他会有更多的食物，他就希望能够吃到更美味的食物。因此，人类就开始对美...
发帖时间：2006/8/2 19:54:00
本人是做酱油、食醋研究的，在目前国内技术水平上，没有办法可以解决沉淀，主要是因为发酵不彻底及一小部分细菌污染造成，而这发酵不彻底是一部分大分子与大分子之间发生了生物化学反应，具体原因需要继续努力，不过可以控制好沉淀物多与少问题。过滤机应该选择比较好的过滤设备！...
发帖时间：2007/5/18 15:05:00
1,平板铺满菌落，可能有真菌污染，不能用作计数啦；2，配好的药灭菌后小倒管内的气泡要排空后方可接种培养；3，小倒管内有气泡一般是很明显就可以用肉眼辨别的，如果不能肯定的话，还可以摇摇试管，看看液面是否有气泡冒出；4，乳糖胆盐颜色变浅可能是被其中的细菌分解掉有颜色的成分。...
发帖时间：2007/8/15 21:12:00
同意二楼说法:这是个很麻烦的问题，不是一句两句就说的清楚的不知是发生在鲜奶或调味奶若是调味奶有可能是稳定剂的问题也有可能是杀菌不完全造成鲜奶有可能细菌污染的问题或是原料奶不新鲜酪蛋白不安定造成总之原因很多[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于...
