发帖时间：2004/11/30 1:32:00
CL离子是有毒品，所以，才有消毒效果。用次氯酸钠消毒后的后、工器具等，还要用清水冲洗干净（切记）。前面有位朋友说了，用臭氧。臭氧是对空间消毒，而对手、工器具等，不只是消毒，首先要清洗掉容易引起微生物繁殖的营养物质（及食品残渣），然后再用消毒剂消毒，尤其是在肉类加工厂，必须要把肉屑...
发帖时间：2004/11/24 16:54:00
臭氧灭菌属溶菌级，杀菌彻底，无残留，杀菌广谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素，不仅对各种细菌有极强的杀灭作用，对杀死霉菌也很有效。...
发帖时间：2005/1/8 22:56:00
听你的口气似乎存在着这样的一类复合防腐剂，即不管产品种类、pH，固行物含量、乳酸发酵还是醋酸发酵，都能很好的防止微生物繁殖，而且还能保证产品颜色不变！天哪！这简直是一个cure-all。谁有？...
发帖时间：2005/3/24 12:06:00
[讨论]软饮料这一大类产品易发生食源性疾病吗？是哪一方面导致的？杀菌工艺与风味保持的矛盾，营养丰富易于微生物繁殖，还是其他？望各位行业人士发表看法...
发帖时间：2005/4/20 16:14:00
对于控制微生物繁殖的因素用的较多的是ph和水分活度。现在很多软包装的食品只要在加工过程中通过漂烫等工艺将原料中大部分微生物杀死，通过调节ph和水分活度，包装之后是不需要杀菌的。...
发帖时间：2005/4/26 17:09:00
其实说明白还是需要将有调配，这样才能解决基本问题。你们现在的方法，应该是不加防腐剂，靠本身的高盐来抑制霉菌的繁殖。可以尝试一下低盐固态发酵，在经过调配...
发帖时间：2005/9/13 10:49:00
适度的采摘对生态没有影响,因为燕窝只是金丝燕用来产蛋,繁殖下一代的,等到小金丝燕长大后，就不用了，人类如果不采用,也会慢慢消失的,而不是用来居住的,所以不过度采摘是没多大影响的...
发帖时间：2006/8/1 12:40:00
请问有没有谁知道蚊子在叮咬肉制品之后多少时间其卵才变成蛆,如何在蛆大量繁殖之前把他消灭掉,而不至于使肉制品变坏呢?这里的肉制品主要是指"火腿"!希望朋友们多多指点!谢谢!
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发帖时间：2007/10/21 23:00:00
目的是为了让蛋白质更好的溶解,这样就可以在粉碎过程中让玉米细胞包裹的淀粉颗粒更好的释放出来,以利于淀粉的提取.令一个方面,添加SO2的也可以抑制在浸泡过程腐败微生物的繁殖....
发帖时间：2008/5/8 11:20:00
商业无菌：指食品经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检验食品中无活的微生物检出，或者仅能检出少数的非病原微生物，但它们在食品保藏过程中不能生长繁殖。...
