发帖时间：2004/10/29 19:50:00
我制作的是禽类产品，我现在采用的方法是将禽类放在亚硝和盐的混合液中浸泡半个小时然后用盐腌渍12小时。有发色不均匀的现象。可否就这方面提供点建议呀！！！...
发帖时间：2005/9/28 3:12:00
大家觉得卤前腌制牛肉、猪肉、禽类分别用多长时间？用哪种方法？加哪些添加剂？我先说了，我是低温下牛肉24小时；猪肉12小时：禽类10小时。均采用湿腌法。腌制剂有盐、亚硝等，大家能否发表高见？！...
发帖时间：2006/7/20 12:21:00
欧盟修改动物源食品药残留有关规定欧委会7月12日公布了第1055/2006号规定，对原2377/90号规定作了相应修改，将动物源食品中氟苯咪唑(Flubendazol)和拉沙洛菌素（Lasalocid）的最高残留限量的检测范围从禽类的部分器官扩大到整只禽鸟。新规定将于2006年9...
发帖时间：2006/9/18 12:37:00
4．主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。5．甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道...
发帖时间：2007/8/17 11:08:00
我一直做肉制品配方了，对海鲜场研究不是太深，我觉得你这个配方中蛋白太少，鱼肉制品的本身蛋白的性质和禽类、猪肉类是有区别的，你不妨调低水产品的含量，适当加入禽类方面的蛋白，味道加点虾油即可，我觉的这样应该没问题的。...
发帖时间：2005/3/23 16:21:00
我们是一家禽类食品生产、加工企业，现在正打算办理出口欧盟有关事宜，大家谁能给点建议啊~~~~~~~~~~~？参考书又有哪些呢？~~~~~~~~~~~感激不尽！...
发帖时间：2005/4/4 20:07:00
忘了补上一句，我公司是从事禽类食品生产、加工的企业，只做鲜品和冻品，现在正在做HACCP和ISO9000的认证。。。。。。。。...
发帖时间：2006/3/7 10:47:00
根据GB2760规定,山梨酸钾在肉类中不得使用。山梨酸可用于肉、鱼、蛋、禽类制品中，但允许添加量为0.075%。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-3-812:57:48编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/3/10 9:21:00
以下是引用bREEZE77在2006-3-710:47:00的发言：根据GB2760规定,山梨酸钾在肉类中不得使用。山梨酸可用于肉、鱼、蛋、禽类制品中，但允许添加量为0.075%。我记得可以的...
发帖时间：2007/11/20 9:14:00
要是带包装销售的化，制作禽类产品大约需要不算场地，厂房大约5万应该是够了，还需要点周转资金。...
