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作者：fengkai 作者相关帖子

发帖时间：2004/7/6 13:39:00

是食用的“碳酸氢铵”吗？...

主题帖：西点制作中常用专业名词和术语

作者：水星 作者相关帖子

发帖时间：2004/6/25 9:55:00

西点在国内纯碎是泊来品，它是西方民族饮食文化的重要部分，工艺较复杂，技术性强。在制作过程中为了使每位操作者都能准确掌握常见属于的含义，提高制作技能，现将一些术语录入作一解释：作成品名称的名词：慕司——是英文MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后...

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作者：诗琦 作者相关帖子

发帖时间：2004/6/3 12:06:00

酒糟栽培鸡腿菇高产技术酒糟是一种良好的食用菌栽培原料。它的营养成分适合鸡腿菇等菌丝生长，既可以降低食用菌生产的成本，又可解决环境污染。酒糟含有少量对菌丝生长有害的乙醇、活性酵母菌，酸度大，PH值大约在3～5之间。　　选用新鲜的酒糟，配以其它物品，配方为：　　1、90％酒糟，8％石...