发帖时间:2006/11/14 13:52:00
很多市民喜欢在上班的路上光顾路边小摊,叫一碗白粥,两根油条,就把早餐解决不过,近日,省卫生监督机构最近一次卫生监督抽检显示,油条的合格率仅为5%。油条不合格的原因主要是铝含量超标严重,这主要是因为商家以疏松剂硫酸铝钾(即明矾)代替传统的自然发酵法所致。 记者连日来暗访了广州一些...
发帖时间:2007/3/7 21:24:00
怎样使油炸食品酥香松脆油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香,甜咸适度,色泽金黄,很诱惑人。可是自己做时,干干巴巴,又硬又涩……其实,原因就是没有掌握好原料及辅料的配比,或炸制不合理所造成的。理论上的解释就是:这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应,促使面团膨松。明矾即硫酸铝钾,...
发帖时间:2012/5/29 14:24:43
近日,湖南、重庆等地的媒体都报道过,一些不法商贩利用白砂糖加明矾、色素等物熬制“蜂蜜”。去年下半年,湖南城口县东安乡村民王某购买了20斤野蜂蜜。食用时感觉味道怪异,吃了几口便头晕,恶心呕吐。王某向**机关报案。经相关部门鉴定,王某买回的蜂蜜中含白糖、明矾和香精。最终贩卖假蜂蜜者落...