发帖时间：2009/2/3 15:38:00
偶然间品尝到上海白斩鸡，其味美，回味无穷。但那个调味料很关键吧，有谁品尝过吗?这里面应该用了些特质的材料吧？本人想着调制一个，呵呵。请达人们指教一二，谢谢！！！...
发帖时间：2005/6/12 21:55:00
各位同行仁兄：本人想请教大家，白斩鸡大批量生产要注意那些要点。请赐教！谢谢...
发帖时间：2006/6/27 17:06:00
最后有点象白斩鸡的做法~~~~~~~~~鸡爪子的做法不好啊~~~~~~~~~~~~~时间还好了~~~~~~~``...
发帖时间：2004/5/14 14:39:00
牢记“三低”原则 健康年菜“煮”张不外乎我们常说的坚持“三低”的健康饮食原则。 一般人看到三低--低油、低盐、低热量，一定联想到平淡无味。事实不然，营养学家们认为，只要你肯动脑筋，聪明选择食物，再进行聪明烹调，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。 诸如过年必吃的鸡...
发帖时间：2005/11/2 15:11:00
我也不知道我是南方的还是北方的，不过我听说过白菜好吃。哈哈哈！其实小白菜的营养该比大白菜的好，听说维他命C的含量小白菜多。那样的话云南的朋友真的该是脸色红润皮肤好了呀！羡慕。白切鸡在中国东南方叫“白斩鸡”，好象主要吃口是它特别嫩和酱汁鲜香。（注：我是穆斯林，可我懂的不多，哈哈，但...
发帖时间：2009/5/26 12:30:00
上海油鸡上海油鸡亦称白鸡、白斩鸡。油鸡鸡皮黄亮，肉白净，以吃口鲜嫩著称，为常年生产产品，深受消费者欢迎。原料配方肥壮嫩鸡30只葱750克姜250克黄酒1公斤盐500克制作方法1.选用当年生的母鸡，黄色肥壮，每只重1.5～2公斤。将鸡宰杀好，洗净，然后把鸡脚骨节反折脱臼，用剪刀剪下...
发帖时间：2009/8/5 15:05:00
在北方习惯老母鸡炖汤，再不然就是辣子炒鸡，香喷喷的吃在嘴里已是难得的美味。到了广州，才知道原来鸡可以弄出那么多种吃法：白切、盐焗、豉油等等。闲来一翻《随园食单》，发现清代诗人袁枚把白切鸡列为鸡菜十款之首，说它“自是太羹元酒之味”，也难怪白切鸡出现在广州人家饭桌上的频率最高。 白...
发帖时间：2009/9/27 11:43:00
1)白斩鸡材料：土鸡调料：葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2)干炸鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐...
发帖时间：2013/12/18 14:25:06
■德州扒鸡：全名为德州五香脱骨扒鸡，是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年(明万历43年)，世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家**品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便...
发帖时间：2007/3/10 23:13:00
（五）酱羊肉、酱牛肉 这也是很驰名的，如银川黄鹤楼的酱牛肉，淡咸适口，味道纯香。月盛斋的酱羊肉更具历史传统和独到之处。早在乾隆年间就正式开业，二直发展到现在。据说这家店煮肉用的是百年老汤，煮肉时周围好几里地都馨香扑鼻。清代《都门杂咏》曾专门写道：“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红...
