发帖时间：2006/12/7 17:50:00
各位大虾们：现在我们需要测定生鲜肉的酸价，主要是瘦肉，想问一下样品的前期处理怎么处理，具体怎么做，为什么我们做的萃取不出油来...
发帖时间：2007/7/13 15:21:00
版主：你好！能否给我发一份GB4789.28，我的邮箱是zly_zl@163.com或QQ173114176。谢谢！我还有一些问题，希望你能帮忙。食品中氯化物、甲醛、瘦肉精的国标。谢谢...
发帖时间：2008/4/15 13:54:00
哈尔滨红肠选料精良，以猪瘦肉为主要原料，恪守欧式配方，经引进欧洲先进生产工艺设备精加工而成...
发帖时间：2008/5/22 11:59:00
前几天我去内蒙的一个厂家，他们也有同样的问题。他们的羊肉卷肥肉不够白，瘦肉比较暗。现在已经基本解决了。如果贵公司感兴趣我们可以详谈。shikemao@163.com13679065115...
发帖时间：2008/9/12 19:24:00
燕皮馄饨是南方的一种小吃，是用猪瘦肉做成的，手工的，皮很薄，做的时候加点淀粉，所以透明度很好，好像不适合工业化生产...
发帖时间：2008/10/18 8:58:00
饲喂“瘦肉精”生猪典型症状：皮毛光亮、呼吸急促、后臀部外形异常饱满并且突出，有明显的瘫软状态，四肢严重颤抖或卧地不起。...
发帖时间：2008/11/5 9:20:00
猪肉里含有三聚氰胺早已心知肚明的，不过我个人认为这对油脂市场影响不大的吧？如果会影响，早在瘦肉精闹的很厉害的时候就影响了...
发帖时间：2010/4/22 12:46:00
现在市面上有两种猪肉，一种很多瘦肉，除了皮就全是瘦的了，还有一种就是有肥膘的，不知道哪种好吃呀？想去买来试吃对比一下...
发帖时间：2008/11/9 17:29:00
猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要猪肉有以下部位：1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3、...
发帖时间：2005/5/9 22:09:00
从口感上讲，肥瘦比3：7是极限。当然如果肥肉多，瘦肉少，你一定要添加其他保油物质，如蛋白，淀粉等。出油和肥瘦比没关系，而是因为你烤的时候温度高，油脂熔化，配方中保油物质少，油就容易渗透出。台湾香肠出油是正常的，应该是稍微出点油。但是台湾香肠的肥瘦比不是1：1。台湾香肠作为比较高档...
