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作者：fjptf 作者相关帖子

发帖时间：2006/10/8 19:19:00

举个例：把浸透心的糯米蒸得熟透；放置摊凉到室温。准备一盆凉开水，把苏州甜酒曲按比例拌入米饭，遇到米饭粘手和饭团可洒一点凉开水。拌好后，饭堆呈中间低（近底）四周高形态，这时，可再往饭堆洒一点水，底部不能有水渗出。最后，表面盖上干净纱布；保温33度左右，培养20-30小时。要点：1饭...

主题帖：玉米酿造甜酒加工技术

作者：该用户已被删除 作者相关帖子

发帖时间：2007/1/19 22:42:00

玉米酿造甜酒加工技术一、原料　　1．已精选、饱满、无霉变、无虫咬玉米，或精炼油厂去胚后的玉米胚乳渣。　　2．纯化甜酒曲。　　二、工艺流程　　　　玉米胚乳渣：新玉米磨粉－>笼蒸－>发酵－>过滤－>杀菌－>成品　　三、操作要点　　1．玉米磨粉　　选取籽粒...