发帖时间：2005/3/31 23:53:00
七、怎样焯水 焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面。 ...
发帖时间：2006/9/14 8:51:00
当制作一盘全新的卤水时，无论肉味或色泽都很难让人满意。若汤内药材放多了，其味会很俗；而有时材料适当，味却会寡。要做到恰到好处，必须谨慎操作每一步。依作者的经验，在制作一盘标准的卤水时，要注意以下几点：首次调卤水时，汤骨、药材不要用鱼篓或布袋分开装，待熬至汤骨、药材已出味时再作适当...
发帖时间：2006/9/18 12:41:00
牛杂店开业刚刚一个月，一件让许永军更加伤心的事发生了，隔壁新开了一家火锅店，主要经营品种也是牛杂，许永军突然发现自己打广告完全是为他人作了嫁衣。服务员：“客人排太多，客人有的就到隔壁饭店里去吃饭了，当时我们也很着急的。”许永军：“站在门口，看到我们的有些老客户从他的店里出来，吃完...
发帖时间：2008/11/8 17:40:00
凤凰人在饮食方面十分讲究精粹，注重色香味全，凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹任出各种色香味全的美味佳肴，现将其中最著特色的地方民族,且风味兼融的十大民菜推价如下，如果你去凤凰镇一定不能错过这些美食.一、血粑鸭子鸭子煮血粑是凤凰最著特色的地方菜，鸭子煮...
发帖时间：2010/4/8 9:32:00
在湖南，提起“贵哥卤肉卷”，没几个人不知道的。从2006年首次面市开始，这个不足10平方米的卤肉卷店就没冷清过，无论何时都人头攒动，三年1095天，天天如此。更加不可思议的是，这个不起眼的小店无需广告助阵，竟然如雨后春笋般在三湘大地上陆续衍生出上百家同样成功的传奇小店，以致于被投...
发帖时间：2010/4/8 10:29:00
在湖南，提起“贵哥卤肉卷”，没几个人不知道的。从2006年首次面市开始，这个不足10平方米的卤肉卷店就没冷清过，无论何时都人头攒动，三年1095天，天天如此。更加不可思议的是，这个不起眼的小店无需广告助阵，竟然如雨后春笋般在三湘大地上陆续衍生出上百家同样成功的传奇小店，以致于被投...
发帖时间：2010/4/19 9:18:00
在湖南，提起“贵哥卤肉卷”，几乎无人不晓。作为一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，贵哥卤肉卷不但健康美味，而且营养方便。它与街边一般粗制滥造的小吃截然不同，贵哥卤肉卷从工艺到销售，的确是将美味、营养、健康、便捷的小吃特色做到了极致。为了满足消费食客不同的口味需...
发帖时间：2010/4/20 9:43:00
疯狂的“贵哥卤肉卷”，卷起2010年餐饮创富新风暴日销肉卷800个，湘城惊现疯狂肉卷店在湖南长沙，有一个只有13平米的肉卷店，首日开张便卖出800个卤肉卷，这成了当地一个爆炸性的新闻，许多人心生疑问，是什么样的肉卷店，竟然如此疯狂？记者带着疑问，只身前往湖南一探究竟，远远看见一个...
发帖时间：2011/9/30 8:27:48
食物的种类非常多，可惜你懂得巧妙利用食物来为自己调理身体吗?越来越多的人注重用饮食来养生，不过食物未必适合任何人，可能某种食物是有益的，但不适合某些人的体质这样就会形成反效果变成是有害食物，中医推荐的这些食物你懂得如何利用它们来养生吗? 牛肉 其实牛肉比猪肉更有利于身体，...
发帖时间：2013/12/18 14:25:06
■德州扒鸡：全名为德州五香脱骨扒鸡，是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年(明万历43年)，世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家**品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便...
