发帖时间：2006/4/11 9:43:00
请问各位大侠，谁知道牛肉罐头杀菌什么变红？如何解决？万分感激...
发帖时间：2006/4/11 9:50:00
请问各位大侠，牛肉杀菌后为什么变红，如何解决，万分感激。...
发帖时间：2006/4/11 9:54:00
请问各位大侠，牛肉杀菌后为什么变红，如何解决，万分感激。...
发帖时间：2013/3/27 11:03:00
行话“五香肉”即假牛肉由猪肉掺加淀粉与添加剂制成记者追踪假牛肉到勾庄行话“五香肉”就是假牛肉制假方式：猪肉用大机器滚过，在肉糜中掺加淀粉与添加剂制成，供货源头来自省外一整块拳头大小的熟牛肉，无论从肉的外观...
发帖时间：2005/4/28 16:49:00
各位肉界专家，请问牛肉香精一般是在哪个环节使用的，是否一定需要能耐高温？我这里有非常好的牛肉香精，不仿试试！欢迎免费索样，联系方式：[email]dragonfly1979@126.com[/email]...
发帖时间：2014/12/2 22:54:47
请问有哪个有对荧光牛肉有权威解释的资料？就是牛肉切片（逆纹切）煮熟后，部分廋肉地方有一块块红色、绿色的荧光，看上去是比较吓人的，百度了下有的说没事有的说有毒，有的说铜超标等，有没有一个权威点的解释资料，谢谢！...
发帖时间：2010/8/9 10:19:00
SBT/10513牛肉粉调味料...
发帖时间：2006/7/27 8:39:00
（1）配料标准。主料：生牛肉90公斤。辅料：食盐2．5公斤，鲜姜片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用红色素24克。（2）加工方法。原料整理：选用卫生合格的新鲜牛肉，冷水浸泡、冲洗，切成1～1．5公斤的肉块。腌制：腌制加净水70公斤，放...
发帖时间：2010/3/30 20:36:00
风干牛肉干越放越咸，请问如何解决呢！！[em06][em06]...
发帖时间：2004/7/21 14:58:00
（一）原料及配料50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。（二）加工将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时...
