发帖时间：2008/4/16 15:30:00
谢谢jxcyf指导！我出现的问题是我生产的米粉，用在干炒的煮法上，总是达不到疏松的程度，感觉总是还是有粘的样子，在用在煮米粉汤的做法上，还稍会有湖汤，有解决的方法吗？还是我的那道工序有问题，希望得到你的指点！...
发帖时间：2008/4/15 17:29:00
[求助]炒米粉的生产工艺与添加剂请高手、师傅指导！！！我生产的直条米粉，流程是：洗米浸泡－粉粹－挤粒－蒸粉＝1道挤丝－蒸丝－成型挤丝－回生老化－搓丝－复蒸－回生老化－搓丝晾干－包装，现在遇到的问题：在煮汤上还会稍有湖汤，用在干炒的煮法上，还是会并条有粘结的现象，总是达不到疏松的程...
发帖时间：2008/4/15 18:08:00
请燕赤龙赐教!我生产的直条米粉，流程是：洗米浸泡－粉粹－挤粒－蒸粉＝1道挤丝－蒸丝－成型挤丝－回生老化－搓丝－复蒸－回生老化－搓丝晾干－包装，现在遇到的问题：在煮汤上还会稍有湖汤，用在干炒的煮法上，还是会并条有粘结的现象，总是达不到疏松的程度。急啊!!请燕赤龙师傅赐教！！！请留个...
发帖时间：2004/6/28 19:43:00
竹笋味甘鲜脆，营养丰富，含有蛋白质3.16%、脂肪0.49%、糖类5.86%、纤维素6.35%，还有维生素和钙、磷、铁等矿物质及多种微量元素。竹笋为我国的传统鲜菜，倍受人们喜爱。但由于出笋快、集中，采笋期短，产品上市集中，虽有多种加工方法，但在加工过程中难免损失大量营养物质，其笋...
发帖时间：2008/4/15 17:58:00
谢谢xon888楼主！！！我又增加了蒸丝工序，有好转，还是达不到疏松的要求，急啊！！请楼主xon888师傅指导！！！我生产的直条米粉，流程是：洗米浸泡－粉粹－挤粒－蒸粉＝1道挤丝－蒸丝－成型挤丝－回生老化－搓丝－复蒸（蒸丝）－回生老化－搓丝晾干－包装，现在遇到的问题：在煮汤上还会...
发帖时间：2008/4/16 15:39:00
真诚希望得到xon888先生的指导！我生产的直条米粉，流程是：洗米浸泡－粉粹－挤粒－蒸粉（大气上来3－5分钟）＝1道挤丝－蒸丝（到大气上来）－成型挤丝－回生老化（1－1：30小时）－搓丝－复蒸（蒸丝保持大气25分钟）－回生老化（1小时）－搓丝晾干－包装，现在遇到的问题：在煮汤上还...
发帖时间：2008/4/16 16:01:00
真诚希望得到师傅的指导！我生产的直条米粉，流程是：洗米浸泡－粉粹－挤粒－蒸粉（大气上来3－5分钟）＝1道挤丝－蒸丝（到大气上来）－成型挤丝－回生老化（1－1：30小时）－搓丝－复蒸（蒸丝保持大气25分钟）－回生老化（1小时）－搓丝晾干－包装，现在遇到的问题：在煮汤上还会稍有湖汤，...
发帖时间：2008/4/16 16:03:00
真诚希望得到师傅的指导！我生产的直条米粉，流程是：洗米浸泡－粉粹－挤粒－蒸粉（大气上来3－5分钟）＝1道挤丝－蒸丝（到大气上来）－成型挤丝－回生老化（1－1：30小时）－搓丝－复蒸（蒸丝保持大气25分钟）－回生老化（1小时）－搓丝晾干－包装，现在遇到的问题：在煮汤上还会稍有湖汤，...
发帖时间：2008/4/16 16:06:00
真诚希望得到师傅的指导！我生产的直条米粉，流程是：洗米浸泡－粉粹－挤粒－蒸粉（大气上来3－5分钟）＝1道挤丝－蒸丝（到大气上来）－成型挤丝－回生老化（1－1：30小时）－搓丝－复蒸（蒸丝保持大气25分钟）－回生老化（1小时）－搓丝晾干－包装，现在遇到的问题：在煮汤上还会稍有湖汤，...
发帖时间：2008/4/16 16:09:00
真诚希望得到师傅的指导！我生产的直条米粉，流程是：洗米浸泡－粉粹－挤粒－蒸粉（大气上来3－5分钟）＝1道挤丝－蒸丝（到大气上来）－成型挤丝－回生老化（1－1：30小时）－搓丝－复蒸（蒸丝保持大气25分钟）－回生老化（1小时）－搓丝晾干－包装，现在遇到的问题：在煮汤上还会稍有湖汤，...
