主题帖：关于烘焙模具表面沉积黄色物质的处理?

作者：考古拉 作者相关帖子

发帖时间：2006/5/3 13:30:00

这里向大家请教一个问题,在烘焙食品的模具盘在喷油(色拉油)烘烤产品过程中(起脱模作用),产生模具盘表面沉积一层黄色物质(卵磷脂沉淀),采用的模具是日本进口的镀铝板加表面铁氟龙涂层,以前是采用NaOH溶液清洗,但溶液会与镀铝板产生氧化反应,产生腐蚀,破坏了模具.该设备是大型流水线操...

→回复帖：查看主题贴

作者：7431286 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/18 18:45:00

大家好,有烘焙食品块么,我想参与!...

→回复帖：查看主题贴

作者：hong 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/17 20:45:00

是的，烘焙食品的门类太大了，谢谢...

→回复帖：查看主题贴

作者：baoweier 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/22 17:36:00

可惜了，俺们不做烘焙食品...

→回复帖：查看主题贴

作者：双木张 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/18 23:20:00

偶做烘焙食品。以饼干为主。...

→回复帖：查看主题贴

作者：huxiaojing 作者相关帖子

发帖时间：2006/5/2 20:09:00

海藻糖能用到烘焙食品当中...

→回复帖：查看主题贴

作者：wanfei6666 作者相关帖子

发帖时间：2008/10/30 21:51:00

我是从事烘焙食品的,也有各类香精QQ42279172...

主题帖：烘焙行业常用名词解释和西点专业名词和术语

作者：敖之 作者相关帖子

发帖时间：2005/5/28 20:14:00

一．烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...

主题帖：烘焙市场接轨国际水平在即规模化标准化将成未来方向

作者：noodles 作者相关帖子

发帖时间：2016/8/2 16:50:15

近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。激烈的行业竞争正在促进行业洗牌，对接国际成为发展重点，其次小作坊分散模式和精细化制作管理欠缺仍是业内...

→回复帖：查看主题贴

作者：zhouwy05 作者相关帖子

发帖时间：2010/12/21 15:31:00

楼主：你好休闲食品类不可以归属烘焙食品类。[em01]...