发帖时间：2006/3/16 12:27:00
谢谢老大!!把答案也一并上传呀-------------肉类企业培训教材：第十四章新职工岗前考核试题...
发帖时间：2006/4/25 20:13:00
肉制品能否如超高温液态奶一样，对成品进行3天或7天的保温试验，以确保产品在较长保质期内的稳定性？目前国内有企业进行该类试验吗，如进行，方法是什么，请赐教，谢谢！...
发帖时间：2006/4/26 20:40:00
应该有这方面的材料啊!保温加速试验可确定产品的安全性可靠性我的信箱是lkwds@tom.com请各位不惜赐教,在此感谢了!...
发帖时间：2006/5/15 21:02:00
麻辣通脊的蘸料(辣椒粉，芝麻等)通常含有大量的芽孢杆菌，通脊经滚揉注射后的工序是蘸上这些香辛料，经熏制熟化、包装后灭菌，在对制品进行灭菌时(90℃30min)往往不能杀灭其芽孢,有更好的方法吗,请赐教!（产品保质期为30天）...
发帖时间：2006/5/21 22:31:00
难道没有解决办法吗?对香辛料高温处理可以吗,是否会改变物料的性状?...
发帖时间：2006/5/25 19:11:00
呵呵，回一个,谢谢...
发帖时间：2006/6/5 22:45:00
很想了解肉制品企业质量记录(生产操作记录、质量检查记录、产品贮存记录等），最好包括生猪屠宰、分割肉、制品（中西式产品）等环节，谢谢！...
发帖时间：2006/6/6 21:18:00
呵呵，谢谢楼上的朋友，我的信箱是lkwds@tom.com很想与同行沟通探讨...
发帖时间：2006/6/7 23:27:00
谢谢分享!!...
发帖时间：2006/6/16 23:35:00
学学看看,ding!...
