发帖时间：2007/9/17 17:31:00
2.17 心理物理学 psychophysics------研究物理刺激和它所引起的相应的感官反应之间关系的学科。2.18 嗅觉测量 olfactometry------对嗅觉敏感性的测量。2.19 气味测量 odorimetry------对物质气味特性的测量。2.20 嗅觉测...
发帖时间：2007/9/17 17:31:00
GB10221.2—88 本标准参照采用国际标准ISO5492/1～6《感官分析──词汇》。1 主题内容和适用范围：本标准规定了感官分析与感觉有关的术语。2 术语及其定义2.1 感受器 receptor------感觉器官的某一部分，它对特定的刺激产生反应。2.2 刺激 sti...
发帖时间：2007/9/17 17:32:00
（1）不同波长的光线对视网膜的刺激而产生的感觉。 （2）不同波长的光线对视网膜的刺激而产生的样品的特性。2.17 听觉 auditorysensation------声波进入耳朵后产生的感官印象。2.18 感官适应 sensoryadaptation------由于受连续的和...
发帖时间：2007/9/17 17:32:00
GB10221.3—88 本标准参照采用国际标准ISO5492/1～6《感官分析──词汇》。1 主题内容和适用范围:本标准规定了感官分析与感官特性有关的术语。2 术语及其定义2.1 酸味的 acid------由某些酸性物质（例如柠檬酸、酒石酸等）的水溶液产生的一种基本味道。2...
发帖时间：2007/9/17 17:32:00
2.22 气味 odour------嗅觉器官感受到的感官特性。2.23 特征 note------可区别及可识别的气味或风味特色。2.24 异常特征 off-note------非产品本身具有的特征（通常与产品的腐败变质相联系）。2.25 外观 appearance------...
发帖时间：2007/9/17 17:33:00
GB10221.4—88 本标准参照采用国际标准ISO5492/1～6《感官分析──词汇》。1 主题内容和适用范围:本标准规定了感官分析与分析方法有关的术语。2 术语及其定义2.1 被检样品 testsample------被检验产品的一部分。2.2 被检部分 testport...
发帖时间：2007/9/17 17:33:00
2.11 “五中取二”检验 “twooutoffive”test------差别检验的一种方法。五个已编码的样品，其中有两个是一种类型的，其余三个是另一种类型，要求评价员将这些样品按类型分成两组。2.12 “A”-“非A”检验 “A”or“notA”test----------差...
发帖时间：2007/9/17 17:34:00
2.11 “五中取二”检验 “twooutoffive”test------差别检验的一种方法。五个已编码的样品，其中有两个是一种类型的，其余三个是另一种类型，要求评价员将这些样品按类型分成两组。2.12 “A”-“非A”检验 “A”or“notA”test----------差...
发帖时间：2007/9/17 17:34:00
2.18 简单描述检验 simpledescriptivetest------对样品的各个指标定性描述的一种检验。这些指标构成了样品的整个特征。2.19 定量描述和感官剖面检验 quantativedescriptiveandsensoryprofiletests------用可...
发帖时间：2007/9/17 17:34:00
2.31 单极标度 unipolarscale------有零端点的一种标度。（例如从无味到很甜这样一种表示溶液味道的标度）2.32 双极标度 bipolarscale------在两端点有相反刻度的一种标度。（例如从硬的到柔软的这样一种质地标度）2.33 顺序标度 ordina...
