发帖时间：2007/9/17 16:33:00
点击下载更多资料来自：中国乳业商务网中国乳业商务网微生物原因产生的坏包应采取的措施（1）严格控制原料奶的卫生质量，通常要求用于超高温的原料奶的细菌总数、嗜冷菌数、芽孢总数、耐热芽孢总数分别控制在小于105、103、102、10mL-1。（2）不同的产品采取不同的灭菌温度，以确保既...
发帖时间：2007/9/17 16:34:00
点击下载更多资料来自：中国乳业商务网中国乳业商务网理化原因所产生的质量问题应采取的措施（1）对脂肪上浮报应采取的措施○1加强对原料奶的控制。搞好原料奶的卫生，减少微生物的污染，细菌总数应小于105mL-1；加快原料奶的生产，最好在挤奶后24h内加工完毕；原料奶进贮藏罐时，最好进行...
发帖时间：2007/9/17 16:35:00
点击下载更多乳业资料．下载原版资料搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-胀包酸奶在贮存及销售过程中，特别是在常温下销售及贮存很容易出现胀包，酸奶由于产气菌主要是酵母菌与其它产气杂菌作用而产生气体，使酸奶变质的同时也使酸奶的包装气胀。原因分析污染酸奶而使酸奶产气的产气菌主要是酵母菌和...
发帖时间：2007/9/17 16:36:00
点击下载更多乳业资料．下载原版资料搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-乳清析出酸奶在生产、销售、，贮存时有时出现乳清析出的现象，酸奶的国家标准规定酸奶允许有少量的乳清析出，但大量的乳清析出是属于不合格产品。原因分析（1）、乳中干物质、蛋白质含量过低；（2）、脂肪含量低；（3）、均...
发帖时间：2007/9/17 16:37:00
更多资料大家到去北京食品论坛：http://bjsp.8bbs.cn/搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-有异味(奶粉味,苦味等)酸奶在生产销售达程中有奶粉味,有时还有苦味、塑胶味。分析原因（1）、原料奶的于物质低，用奶粉调整原料奶的干物质和蛋白质时，添加的奶粉量过大从而影响酸奶...
发帖时间：2007/9/17 16:37:00
点击下载更多乳业资料．下载原版资料搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-酸奶口感偏稀饮用酸奶所时口感偏稀,黏稠度偏听偏低,口感不好是搅拌型酸奶常见的质量问题.原因分析（1）、乳中干物质含量偏低，特别是蛋白质含量低；（2）、没有添加稳定剂或稳定剂添加量少，稳定剂选用不好；（3）热处理...
发帖时间：2007/9/17 16:42:00
2008年全国质量专业技术资格考试报考指南点击下载更多乳业资料．下载原版资料 考试简介--返回顶部-- 质量专业技术人员职业资格考试是由国家质量技术监督局与国家人事部共同组织的考试。考试共设2个科目，初级考试包括《质量专业相关知识》与《质量专业基础理论与实务》，中级考试包括《...
发帖时间：2007/9/17 16:48:00
CMC的特性及在食品工业中的应用点击下载更多乳业资料．下载原版资料 [align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-5-172:44:00编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/9/17 16:49:00
CMC的特性及在食品工业中的应用 CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。 据专业生产CMC的安徽淮南亿万达集团生化分公司、淮南千里纤维素厂的工作人员介绍，在不同的食品中，CMC具有不同的用途和用量。 CMC的性质 C...
发帖时间：2007/9/17 16:51:00
CMC的特性及在食品工业中的应用北京食品论坛:http://bjsp.8bbs.cn/品质量带来一定的不利影响，会促使冰淇淋中较多的粗糙冰晶的生成，从而影响口感。在冰淇淋生产行业，解决这一问题的措施通常有这样几条：（1）提高冰淇淋生产物料中的固形物的含量，通常采取增加乳制品、白砂...
