发帖时间：2007/9/13 15:19:00
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发帖时间：2007/9/13 15:33:00
本人乳制品工作几年工作经验之谈:以前我也与到过此现象,我想说几点:1.工艺科学成度.生产工艺设计合理.生产中均质次数!2.小料的添加过程中溶解.3.检察均质效果.方法就不说了.4.均质机次数,一般在收奶后有一个巴氏杀菌.工艺参就不多说了.不知本公司有没有这个过程.均质压力?均质温...
发帖时间：2007/9/13 15:37:00
酪蛋白少的原因。乳少了蛋白质膜少的结果。！...
发帖时间：2007/9/13 16:10:00
本人乳品技术工作多年说两句？实际点好不好？？？你说的也对。我补充点！1、稳定剂的选用。稳定剂不需要最好，关键是与你的产品，工艺要搭配。对于以上两种，没必要用很好的，因为利润本身就低，好的太贵了，好要看你的工艺，能否经受你的杀菌方式。建议你多选用稳定剂试试。在这里检查配方的问题，调...
发帖时间：2007/9/15 11:04:00
个人个人入股日we...
发帖时间：2007/9/17 16:10:00
看来楼主是一个新手上路做乳品，经验家在不感想象！！工艺细节没有注意．让我给你分析一下：ＣＣＰ１ 部分鲜奶指标在使用前检测了吗？？？ＣＣＰ２ 化奶粉的温度？混合后的静止时间？ＣＣＰ３ 调酸工艺？方法不当？ＣＣＰ４ 使用的稳定剂稳定性在做产品前提做实验了吗？？？稳定剂是否符合我...
发帖时间：2007/9/17 16:25:00
UHT灭菌乳二次污染的主要原因及解决办法点击下载更多资料来自：中国乳业商务网中国乳业商务网奶管路引起污染的解决办法灭菌机输出到包装机的灌装管路需采用306L或304全抛光不锈钢管，安装时应符合五菌管路的要求，尽量减少接头，控制阀应选用无菌型，整个管路不应有泄漏。如有条件应请专业设...
发帖时间：2007/9/17 16:29:00
更多资料来自：中国乳业商务网UHT奶质量异常问题的分析及控制-H2O2的残留无菌包装机的灌注头一般使用H2O2杀菌，所以刚生产出的几袋奶是不能留用的，废弃的代数根据生产实践来定。UHT奶质量异常问题的分析及控制-乳脂肪上浮成品的脂肪上浮一般出现在生产后几天到几个月范围内，上浮的严...
发帖时间：2007/9/17 16:30:00
更多资料来自：中国乳业商务网微生物所造成的坏包的原因分析牛奶被微生物污染后，会造成变质、变坏。若污染的微生物在产品中会繁殖并产气，则产品外观鼓胀（即胀包）；若污染的微生物在产品中会繁殖但不产气，则产品外观包型完整（即平酸包）；若污染的微生物在产品中会分解蛋白质成一些发苦的肽类片断...
发帖时间：2007/9/17 16:31:00
更多资料大家到更多资料来自：中国乳业商务网理化原因所造成的质量问题的原因分析（1）脂肪上浮包产生的原因○1原料奶质量不佳：含有由微生物（特别是嗜冷菌）产生的较多的脂肪酶，而这些脂肪酶较耐热，在超高温温度下，不能完全被钝化。有研究表明，经140℃，5s的热处理，胞外脂肪酶的残留量约...
