发帖时间：2007/9/17 17:39:00
8.2 “无差异” 根据检验目的，可按不同的方式处理“无差异”答案。8.2.1 忽略不计“无差异”答案数，即从评价小组的答案总数中减去这些数。8.2.2 考虑下述几种方式 a． 将“无差异”答案的三分之一归于正确答案。 b． 将“无差异”答案归于不正确答案。 c． 分别考...
发帖时间：2007/9/17 17:39:00
╭︿︿︿╮╭︿︿︿╮{/︿︿/}北京食品论坛网{/︿︿/}((oo))免费社区下载((oo))︶︶︶︶︶︶北京食品论坛网http://bjsp.8bbs.cn/关注食品安全，探讨食品技术，汇聚行业英才，推动行业发展。欢迎加入北京食品论坛：http://bjsp.8bbs.cn/本...
发帖时间：2007/9/17 17:39:00
附 录 A三点检验的扩展（补充件）A1 在某种情况下，检验负责人可以决定扩展三点检验，以提供一些附加的内容。例如： 指明差异的特性 指明差异的强度或程度 这种差异随时间的发展等A2 可以提供按6.3准备的几个典型样品，要限制数量（2或3），但应具代表性。 使用扩展的三点检...
发帖时间：2007/9/17 17:39:00
附 录 B答案格式（补充件）B1 简单三点检验（“强迫选择”） 样品日期评价员姓名 按规定顺序检验三个样品，将你认为单个的样品号 划圈，你必须做出选择 检验样品号B2 扩展的三点检验（“强迫选择”） 样品日期评价员姓名 按规定顺序检验三个样品，将你认为单个的样品号 划圈，你必须做...
发帖时间：2007/9/17 17:40:00
B3 扩展的三点检验（允许回答“无差别”） 样品日期评价员姓名 按规定顺序检验三个样品，若有差别，将你为有差别 的样品号划圈 样品号 将你觉察的强度差别划圈 没有 弱 强 很弱 中等 很强...
发帖时间：2007/9/17 17:40:00
简单三点检验实例“强迫选择”（参考件）C1 厂商希望知道一个产品，经改变配方后的新产品用感官分析来评价它是否与原产品相似。12个评价员参加评价。C2 准备二批样品，一批旧配方（A），一批新配方（B）要求每个评价员只作一次鉴定。必须准备18个A配方样品和18个B配方样品，分六组，每...
发帖时间：2007/9/17 17:41:00
乳品品评操作方案本方案适用于GB5408．1产品分类定义的全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳，GB5408．2分类定义的灭菌纯牛乳、灭菌调味乳，GB2746产品分类定义的纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳的感官质量评价和评分。2样品的制备2.1巴氏杀菌乳将选定用于感...
发帖时间：2007/9/17 17:41:00
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发帖时间：2007/9/17 17:41:00
食品感官评鉴中由于受很多因素的影响，故每次用于感官评鉴的样品数应控制在4—8个，每个样品的分量应控制在30—60毫升；对于实验所用器皿应不会对感官评定产生影响，一般采用玻璃材质，也可采用没有其他异味的一次性塑料或纸杯作为感官评鉴实验用器皿。 样品的制备标示应采用盲法，不应带有任...
发帖时间：2007/9/17 17:42:00
3．1．1．3照明光源 评鉴工作间应装有白色昼型照明光源。照度至少应在300lx～500lx之间，最大可到700lx～800lx。可以用调光开关进行控制。光线在台面上应该分布均匀，不应造成阴影。观察区域的背景颜色应该是无反射的、中性的。评鉴员的观察角度和光线照射在样品上的角度不...
