发帖时间：2007/9/17 17:35:00
GB12310—90 本标准参照采用国际标准ISO5495—1983《感官分析方法学──成对比较检验》。1 主题内容与适应范围: 本标准规定了用于检验两个产品间感官特性差别的方法。检验之前首先明确是单边检验还是双边检验。 本标准适用于定向差别检验、偏爱检验、培训评价员。2 ...
发帖时间：2007/9/17 17:35:00
6.2.2 评价员数 a. 定向差别检验：7名以上专家或50名以上优选的评价员。 b. 偏爱检验：30名以上初级评价员。可能时可增至100名至数百名。 c. 评价员的培训：人数随检验而定。6.3 预先讨论和检验 检验前，评价员和检验负责人之间可就有关问题和样品的性质进行讨...
发帖时间：2007/9/17 17:35:00
7 检验步骤7.1 被检样品的制备7.1.1 准备足够数量的样品。7.1.2 应以同一方式（相同的设备、容器，相同数量的样品）准备各种配对的样品组，使评价员不能从提供样品的方式中得出有关样品性质的结论。7.1.3 检验样品对的温度应相同，如果可能，检验组间的样品温度也应相同。7....
发帖时间：2007/9/17 17:36:00
8 结果的表达与解释:负责人对答案进行核对和说明，应用实例，见附录B。8.1 选用“强迫选择”时则： a． 单边检验，参考表1，统计肯定答案的数字。表1 单边检验答案数不同显著水平所需肯定答案最少数α≤0.05α≤0.01α≤0.001789101112131415161718...
发帖时间：2007/9/17 17:36:00
b． 双边检验，参考表2，统计答案总数（取两数中的大值），以确定两个样品间是否有明显差异，或者其中之一受到明显的偏爱。表2 双边检验答案数不同显著水平所需每个样品答案最少数a≤0.05a≤0.01a≤0.00178910111213141516171819202122232425...
发帖时间：2007/9/17 17:36:00
式中：K: 单边检验 双边检验 α≤0.05 K=0.82 α≤0.05 K=0.98 α≤0.01 K=1.16 α≤0.01 K=1.29 α≤0.001 K=1.55 α≤0.001 K=1.658.2 回答“无差异”或“不偏爱”时，按下列两种方法之...
发帖时间：2007/9/17 17:37:00
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发帖时间：2007/9/17 17:37:00
9 检验报告应包括以下内容： a.提出问题； b.有关样品情况的说明； c．采用的检验参数； d．是否使用了对照物； e．检验介绍（例如对某些特殊食品）； f．检验次数和专家或评价员（优选或初级）人数； g．检验技术，是否使用了“强迫选择”，是单边还是双边检验； ...
发帖时间：2007/9/17 17:38:00
GB12311—90 本标准参照采用国际标准ISO4120—1983《感官分析方法学──三点检验》。1 主题内容和适用范围 本标准规定了用三点比较的方法来鉴别二个样品之间的差别。 本标准适用于鉴别样品间的细微差别，也可以用于选择和培训评价员或者检查评价员的能力。2 引用标准...
发帖时间：2007/9/17 17:38:00
7 检验步骤7.1 被检样品的制备7.1.1 提供足够量的样品A和B，每三个检验样品为一组。7.1.2 按下述六种组合：ABB AAB ABA BAA BBA BAB，从实验室样品中制备数目相等的样品组。7.1.3 不能使评价员从样品提供的方式中对样品的性质作出结论。应以同一方式...
