发帖时间:2011/10/14 16:21:21
41岁的作坊老板高奇没有料到,他的“商业秘密”被一览无余地展现在全国电视观众的眼前——今年1月6日,中央电视台以《江苏无锡假牛肉只卖十几元背后的猫腻》为题,曝光了江苏省无锡市发生的假牛肉事件。 年近半百的唐敏华也没有料想到,身为工商监管员的他,与作坊老板高奇的“密切合作”终...
发帖时间:2006/4/28 13:45:00
用老母猪肉多浪费呀!鸡脖皮,回馅,淀粉,水,够了![em07]...
发帖时间:2005/9/28 12:24:00
是个台湾人给做的。只是不知道是否肉源有保证,好多丸子是死猪肉和母猪肉作的。...
发帖时间:2005/9/30 22:04:00
特别是福建的很多工厂(很多是台湾人建的),大多用母猪肉,甚至用死猪肉做肉丸,吃起来还很爽口呢!...
发帖时间:2005/7/13 20:06:00
低档产品成本低,所以要注意以下几点:1)买好肉做成本一定高,尽量买便宜肉,当然不能买死猪肉。可以考虑老母猪肉,鸡肉,鸡皮,猪皮这些东西。2)低档配方里加蛋白也起不到效果,不要用。3)肉少,磷酸盐也可以省下。4)亚硝酸钠也可以不放,没有肉,发什么色,老母猪肉本来就红。5)放淀粉,大...
发帖时间:2007/3/29 14:28:00
以下是引用阿里山青虎在2005-7-1320:06:00的发言:低档产品成本低,所以要注意以下几点:1)买好肉做成本一定高,尽量买便宜肉,当然不能买死猪肉。可以考虑老母猪肉,鸡肉,鸡皮,猪皮这些东西。2)低档配方里加蛋白也起不到效果,不要用。3)肉少,磷酸盐也可以省下。4)亚硝酸...
发帖时间:2005/7/21 8:30:00
以下是引用阿里山青虎在2005-7-1320:06:00的发言:低档产品成本低,所以要注意以下几点:1)买好肉做成本一定高,尽量买便宜肉,当然不能买死猪肉。可以考虑老母猪肉,鸡肉,鸡皮,猪皮这些东西。2)低档配方里加蛋白也起不到效果,不要用。3)肉少,磷酸盐也可以省下。4)亚硝酸...
发帖时间:2004/12/4 9:21:00
1.果脯、蜜饯中细菌之多,超过国家标准的100倍;2.用骡马肉冒充平遥牛肉;3.用掉白块、色素加工出的红薯粉条;4.用掉白块、碱性嫩黄口、工业明胶等化学致癌物质加工制作出的腐竹;5.用硫磺和工业盐保鲜的鲜竹笋;6.太仓肉松的原料使用了死猪肉、母猪肉、并且大量使用豆粉,用双氧水漂白...
发帖时间:2006/7/27 13:00:00
据了解,中国卫生部发出的2001年重大食物急性中毒情况通报。卫生部在该年共收到重大食物中毒事件报告185起,15715人中毒,死亡146人,其中第三季度报告的重大食物中毒起数、中毒人数、死亡人数最多。而近几年,中国食物急性中毒的情况亦频频发生,可相对讽刺的是,关于食品内含物的长期...
发帖时间:2008/10/28 11:46:00
18、怎样鉴别老畜肉与幼畜肉的质量?老畜肉肉体的皮肤粗老,多皱纹,肌肉干瘦,皮下脂肪少,肌纤维粗硬而色泽深暗,结缔组织发达,淋巴结萎缩或变为黑褐色,肉味不鲜。幼畜肉含水量多,滋味淡薄,肉质松软,易于煮熟,脂肪含量少,皮肤细嫩柔软,骨髓发红。19、鉴别公、母猪肉质量的方法看皮——公...