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发帖时间:2008/8/11 14:59:00
 
养颜猪蹄多种做法养颜猪蹄多种做法一、卤猪蹄原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。)1/4茶匙。制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。2.将猪蹄、花生及...
 
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发帖时间:2008/10/28 11:46:00
 
20、鉴别注水猪肉质量的方法鉴别注水猪肉有以下几种方法:(1)观察:正常的新鲜猪肉,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微于;注水后的猪肉,肌肉缺乏光泽,表面有水淋淋的亮光。(2)手触:正常的新鲜猪肉,手触有弹性,有粘手感,注水后的猪肉,手触弹性差,亦无粘性。(3)刀切:正常的新...
 
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发帖时间:2008/10/28 11:47:00
 
25、鉴别PSE猪肉的方法在农贸肉类市场上,有时出现一种PSE猪肉,其意是猪肉苍白、柔软、多汁。这种肉的品质特征和鉴别方法,有以下几个方面:(1)色泽:后腿肌肉和腰肌肉呈淡红色或灰白色,脂肪缺乏光泽。(2)组织:肉质松软,缺乏弹性,手触不易恢复原状。(3)切面:用刀切开,肉的切面...
 
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发帖时间:2008/10/28 7:36:00
 
8、鉴别鲜牛肉质量的方法(1)色泽鉴别良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色。次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。(2)气味鉴别良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。(3)粘度鉴别良质鲜牛肉——外表微干或有风干...
 
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发帖时间:2008/10/28 7:37:00
 
10、鉴别鲜羊肉质量的方法(1)色泽鉴别良质鲜羊肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,质坚硬而脆。次质鲜羊肉一肌肉色稍暗淡,用刀切开的截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。(2)气味鉴别良质鲜羊肉一有明显的羊肉膻味。次质鲜羊肉一羊肉稍有氨味或酸味。(3)弹性鉴别良质鲜羊肉一用手指按...
 
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发帖时间:2008/10/28 7:37:00
 
12、鉴别鲜兔肉质量的方法(1)色泽鉴别良质鲜兔肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或黄色。次质鲜兔肉——肌肉稍暗色,用刀切开的截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。(2)气味鉴别良质鲜兔肉——具有正常的气味。次质鲜兔肉——稍有氨味或酸味。(3)弹性鉴别良质鲜兔肉——用手指按下后的凹陷,能...
 
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发帖时间:2008/10/28 11:47:00
 
24、鉴别冻猪肉发霉变质的方法霉菌污染上的肉品,其腐败过程加快,并使肉品产生霉气和霉味。不同的霉菌,可以使肉产生不同颜色的霉斑,常见的霉变肉有以下几种:(1)白斑:在冷藏肉的表面上长出小白斑,主要是由分枝胞霉菌引起的。这种白斑直径约为2~6毫米,好似洒上的石灰水一样,在较大的斑点...
 
发帖时间:2008/10/10 9:05:00
 
(附件省略)Terminologyofoilsandfatsindustry本标准规定了油脂工业的名词术语,适用于生产、教学、科研及其它有关领域。1 预处理 Pretreatment 油料进入榨油机(或浸出器)之前所进行加工的一系列工序的总称。1.1 清理 cleaning 除去...
 
发帖时间:2008/10/18 9:33:00
 
本报讯(记者徐春柳)昨日,外交部发言人秦刚说,“中方对食用中国出口青刀豆食品身体感到不适的一名日本消费者表示诚挚慰问,希望她身体早日康复。”“敌敌畏豆角”超标三万倍10月12日,日本一女性消费者购买烟台北海食品有限公司出口日本的冷冻青刀豆,食用后感到不适。经日方检测,其食用的豆角...
 
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发帖时间:2008/10/27 9:24:00
 
鉴别人造奶油的质量(1)色泽鉴别感官鉴别人造奶油的色泽时,可先取样品在自然光线下进行外部观察,然后用刀切开,再仔细观察其切面上的色泽。良质人造奶油——呈均匀一致的淡黄色,有光泽。次质人造奶油——呈白色或着色过度,色泽分布不均匀,有光泽。劣质人造奶油——色泽灰暗,表面有霉斑。(2)...
 
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