发帖时间：2009/2/7 15:58:00
骨肉相连加工工艺一、配料原料∶腌料∶水=100∶8∶8原料为鸡腿肉和鸡胸软骨，其比例为7∶3，假如你选择了1000克的原料，即鸡腿肉为700克，鸡胸软骨为300克，同时依此比例要称量出80克骨肉相连腌料（推荐使用广州天惠的腌料69210H）和80克水。二、主要仪器及设备滚揉机、腌...
发帖时间：2009/2/7 15:59:00
2、解冻解冻采用流水解冻的方式，流水温度应低于15℃，同时浸出肉体内的淤血及软骨上的杂质。解冻以肉中心温度0℃，体温0—4℃，无肉硬块现象为解冻良好。3、清洗将解冻好的鸡腿肉和软骨用清水冲洗干净备用。4、切丁建议将鸡腿肉和软骨切成2厘米左右的小块。5、配腌料按比列将骨肉相连腌料和...
发帖时间：2009/2/7 16:00:00
五、产品质量标准：1、感官指标色泽：外表橙红色，光润鲜亮、表面可见黑胡椒碎粒。组织形态：骨和肉连得很紧，肌肉切面有光泽。口味：肉质鲜嫩多汁，有软骨的脆、腿肉的香嫩，集香味、甜味、辣味于一体，无异味。2、理化指标复合磷酸盐（以PO43-计）/（g/kg）≤5.0苯并（a）芘b/（μ...
发帖时间：2009/3/31 12:14:00
欢迎加入食品研发精英群82921444...
发帖时间：2009/3/31 12:16:00
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发帖时间：2009/9/22 11:38:00
广式叉烧是很好吃，但都是一般家庭和酒店才有做，能否把他工业化？真空包装，在一般商场就能买到，工业化生产后，水分控制在多少？保质期有多长？工业化生产的工艺配方有怎样改变？请大家讨论！...
发帖时间：2008/5/14 16:55:00
今天下午在研发群里有人发缅甸风灾的照片,胡说是现在地震的,这个人造谣,我说了他,还有很多在坐的朋友都说了这个人.请问群里的管理"星星点灯"为什么把我踢出群来?难道我们都不是中国人?难道星星点灯您领导大人不爱国吗???...
发帖时间：2004/10/14 17:14:00
[经典的回忆]写给1975-1989年出生的人三毛象征苦难的日子小时候真希望能有马良这样的一支笔啊聪明的一休陪伴我们一起长大的巴巴爸爸美术老师很感谢这部动画片，让我们把这四人的名字牢牢记住花仙子— 最吸引人的是波奇的感冒式的鼻音可爱的蓝精灵，还有格格巫还记得鼹鼠的小铲子吗？从前每...
