发帖时间：2005/6/13 15:20:00
(10)双低油菜籽综合加工技术。对双低油菜籽采取脱皮分离、菜籽仁冷榨、挤压膨化、低温浸出技术的开发研究。2.2 大豆蛋白、综合利用的研究开发2.2.1 现状及存在问题据不完全统计,目前全国具有一定规模的大豆加工企业共4200多家,其中油脂加工企业2300多家,传统豆制品加工企业1...
发帖时间：2004/6/24 15:20:00
（早）快餐食品--玉米即食早餐谷物，明显的特点是将煮烧加工工序放到工厂制造中进行，即在工艺过程中加入预煮工序，而最终产品成为快速即席食品。压片式早餐谷物：最终产品呈薄片状，如我国的薄脆。可用玉米、大米、小麦为原料。但最流行的是玉米片，一般是以黄玉米为原料。首先是将玉米干式加工，除...
发帖时间：2007/3/6 22:35:00
第十一节增加骨密度的保健食品…………………………………………………688一、骨骼的生长和矿化概述………………………………………………………688二、保健食品增加骨密度的原理…………………………………………………688第五章保健食品的加工和管理…………………………………………………...
发帖时间：2015/11/7 14:04:18
薯片是指由马铃薯（土豆、香港习惯称之为薯仔）制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是很多国家零食市场重要一部份。近日广东省公布了薯片检验结果显示，不合格率高达5.8...
发帖时间：2005/9/6 14:03:00
食品中变性淀粉的应用食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益1.米面制品中应用在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉1...
发帖时间：2006/11/30 16:31:00
食品中变性淀粉的应用食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益1.米面制品中应用在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉1...
发帖时间：2013/1/22 14:20:20
“共携手、勇担当，为推动调味面制食品行业的健康发展和食品安全作出新的贡献”。元月22日上午9时，在“首届调味面制食品行业安全峰会”上200家调味面制食品企业向社会郑重宣誓“做放心食品、让社会放心”。中原素有“大河之南，天下粮仓”的美称。据著名食品专家张国治教授介绍，2012年河南...
发帖时间：2005/5/14 20:15:00
武汉工业学院食品科学与工程学院是由原粮食工程系、油脂工程系和食品科学与工程系于1999年元月组建而成的。是我校历史最早、教学与科研力量较强、取得科研成果较多的院（系、部）之一。全院现有教师41人，其中教授16人、副教授13人、“楚天学者”1人、特聘教授1人、国家级有突出贡献专家1...
发帖时间：2010/9/1 9:56:00
１、用蛋糕油制作海绵蛋糕，出炉后为什么有时会出现塌陷？这种现象得出现主要是由于按传统方法搅拌（最后加面粉得方法）。有蛋糕油存在，面糊中有很多空气，如果最后加入面粉没有足够搅拌，就会出现面粉搅拌不足，面糊内空气太多，面筋形成太少，故烘烤时蛋糕会下降，如果用直接发法搅拌，出现这种情况...
