发帖时间：2006/4/8 14:35:00
求腐败菌类型与抗热性能对照表哪位大侠有“腐败菌类型与抗热性能对照表”和“致死率值表”上传？..........作为罐头杀菌查询之用。...
发帖时间：2005/3/14 17:01:00
（主文章摘自《东方早报》记者：马俊责任编辑：吉彦波）进入2月份以来，网民单志东状告上海热线的诉讼成为一个热点。这个案件最终判决结果目前尚无法预料，但是围绕着这起普通的民事诉讼已经展开了一场耐人寻味的媒体讨论。讨论的焦点并不仅仅局限在引发诉讼的“维他奶事件”上，而是更加深入地触及到...
发帖时间：2006/7/4 8:05:00
(二)污染酸性罐头的主要微生物1．产生芽胞的细菌这类细菌在腐败变质的水果罐头中较常见，如凝结芽胞杆菌、丁酸梭菌、巴氏芽胞梭菌、多粘芽胞杆菌、浸麻芽胞杆菌等。凝结芽胞杆菌是酸性罐头食品中常见的平酸菌，常在蕃茄汁罐头中出现，对热抵抗力强，具有兼性厌氧特点，能适应较高的酸度，能分解糖类...
发帖时间：2005/3/14 3:02:00
响罐头杀菌效果的因素很多，如食品在杀菌前的污染程度、食品成分、热的传递、罐头初温等。分别简要介绍如下：多数的微生物最适pH在6—7范围。在酸性与高酸性食品中，微生物及其芽孢的抗热性大大减弱。因此食品的酸度不同其相应的杀菌温度也不同。目前罐头食品加热杀菌温度大致可分为两类：低温杀菌...
发帖时间：2005/4/7 13:46:00
检测UHT设备的灭菌效率通常使用枯草芽孢杆菌和嗜热脂肪芽孢杆菌的芽孢做为实验微生物，因为这些菌株尤其是嗜热脂肪芽孢杆菌会形成相当抗热的芽孢，但是具体产品中污染情况就不一定了，加强奶源控制是根本的办法。另外在原材料里面也会含有芽孢，比如可可粉等，通常要进行预处理使芽孢激活，带其成为...
发帖时间：2005/6/16 17:20:00
杀菌并不能完全杀灭所有的细菌，只是将其降到一个较低的层次，不至于让它们呈几何级数增长，所以你的产品中出现霉菌是很正常的，只是时间长短的问题而已。如何是刚杀完菌还能检测出，那很有可能是其中的原始霉菌太多，可以考虑提高杀菌温度或延长杀菌时间，也可以添加一些防腐剂以降低其抗热性！...
发帖时间：2007/9/28 17:03:00
低热量冰淇淋乳化稳定剂的复配研究以粘度、膨胀率、抗融性、抗热变性、保形性等为指标，对低热量冰淇淋生产所需乳化稳定剂进行复配研究。结果表明。低热量冰淇淋所需乳化稳定剂应选择黄原胶、亚麻籽胶、结冷胶、酪蛋白酸钠、三聚甘油酯，通过五因素四水平正交实验和对照实验最终确定可改善低热量冰淇淋...
发帖时间：2012/10/12 16:08:47
食品级压缩机油选择食品级压缩机油时，要熟记以下四个重要标准：一是压缩机油的抗氧化性及热稳定性。对于食品级压缩机油，其抗氧化性及抗热分解性不仅可以防止油料稠化、沉积及油泥的形成，还可以延长压缩机油的使用寿命，从而节约由更换、停机及油污清理所带来的高额成本。二是磨损保护。它可以延长两...
发帖时间：2015/10/16 16:49:07
根据智慧农业及相关资料整理到刚收割的新小麦种子储藏技术要点：1.保干热小麦种子抗热性强，含有的蛋白质和酶具有很强的耐热性。因此，含水量在17％以下的麦种，只要温度不超过54℃，进行干燥处理时不会影响种子的发芽率，但是已完成生理后熟作用的小麦种子抗热性有所降低，不适宜进行热进仓处理...
发帖时间：2005/2/28 16:54:00
性状白色粉末或结晶状固体。有酸味。溶于乙醇，微溶于水，不溶于氯仿。化学名称反丁烯二酸分子式C4H4O4结构式分子量116.07溶解度（g/100g）25℃水0.7100℃水9.830℃乙醇5.7620℃二甲苯0.03质量指标（FCCIV，1996）含量（以C4H4O4计）99.5...
