主题帖：烘焙产品的抗老化能手---乳酸菌酵素

作者：bioche2006 作者相关帖子

发帖时间：2015/9/15 16:00:00

　　现今国内绝大多数长保质期类面包采用快速法生产，由于面包发酵时间短，面筋得不到充分软化，就容易出现面包掉渣、失去光泽、面包变干等面包老化问题；其次，由于面包保质期长，随之而来容易出现面包油脂哈败、变味、面包长霉等防腐保鲜问题。　　　　为了解决蛋糕面包掉渣、失去光泽、变干、变硬等...