发帖时间：2007/11/26 11:34:00
谢谢！...
发帖时间：2007/11/15 15:23:00
巧克力白霜的起因与解决方案翁玮慧巧克力风味独特、口感好，颇受人们的喜爱。随着巧克力制品消费量的增加，其质量问题也越来越受到各方的关注。其中巧克力起白霜是巧克力产业的世界性难题。白霜花是指加工、贮存、销售过程中，巧克力表面均一发白(酷似秋霜)或起凹凸不平的花、斑点，甚至全部变成灰白...
发帖时间：2007/11/14 10:28:00
草莓用钙硬化处理会不会使草莓带有苦味？加钙多少合适?...
发帖时间：2007/11/14 10:23:00
请教各位：怎样有效的提高草莓的硬度？原料用速冻草莓，成熟度高，品种杂。谢谢？...
发帖时间：2007/9/17 8:41:00
以下是引用myz-jh在2007-9-1616:18:00的发言：“仙草蜜”带颗粒饮料中的颗粒是怎样做的，它不溶于水，有点难度，请高人指点一下贵公司是想做：泰山罐装仙草蜜那样的吗？...
发帖时间：2007/9/11 10:38:00
以下是引用shsingle在2007-9-823:58:00的发言：先测一下草莓原料的糖度，再减掉含糖量得到的就是草莓净含量了，然后算一下配方就可以了，我是这么理解的。我是问我投多少草莓做出成品后是大于60%的净果，用85目筛，洗后测！成品Brix:34!...
发帖时间：2007/9/6 14:55:00
请教各位，现有一种草莓的果粒果酱，要求净果含量大于60糖度35，怎样做才能确保净果大于60？？谢谢！是草莓丁8*8*8的！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-9-614:55:59编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/9/6 14:50:00
我也想要！...
发帖时间：2007/9/6 14:48:00
各位大侠，小弟请教各位：有一种草莓果酱，要求净果大于60，怎样做呀？...
发帖时间：2007/8/29 11:53:00
以下是引用gdf0911在2007-5-915:59:00的发言：请求各位高手怎样防止芥末酱褐变?先谢谢啦！不知你是用哪种工艺生产的？放置多久产品褐变的？什么环境存储？什么包装？...
