发帖时间：2009/2/2 9:16:00
小弟最近在做芦荟的加工，原料为库拉索。切丁后得率很低，用氯化钙处理效果不明显。请教还有其他方法能固化芦荟么？...
发帖时间：2009/1/31 9:50:00
提供水果酱和调味酱技术服务。...
发帖时间：2008/9/2 13:41:00
有人顶吗？...
发帖时间：2008/8/18 16:50:00
各位好，我主要是做各种：水果酱（酸奶用果酱、烘焙用果酱、果茶、悬浮饮料用果粒）、调味酱（蘸酱、腌制酱、淋酱、做菜酱、凉面酱、蛋黄酱、色拉酱、高汤)研发的，具体负责产品的研发构思、配方调试、车间中试、产品正式投产、售后技术服务等工作，工作经验有8年，有超过20个产品正式投产，其中有...
发帖时间：2008/8/1 11:45:00
第三章常用原料（一）面粉面粉的化学成分因小麦的种类、产地、气候及制粉方法不同，而有着较大的变化范围。面粉中的含量最高的是糖类（主要是淀粉），约占面粉量的75%，蛋白质占9%～13%（主要是面筋蛋白质），维生素和矿物质相对集中在坯芽和麸皮内，脂质含量较少。面点制作中，面粉通常按蛋白...
发帖时间：2008/7/15 21:09:00
以下是引用roserate在2008-7-310:28:00的发言：国外的这种产品，用的不是果酱，是用水果粉调出来的是饼干中用的耐烘焙果酱吧，用卡拉胶做？？不行吧？用水果粉调？能说道具体点吗？小弟也是专做果酱的。...
发帖时间：2008/6/26 14:01:00
以下是引用shenguofen在2006-6-2313:51:00的发言：都是老师傅，就我是新手了，我个人觉得研发基本工资在３５００元，另研发了一个新品后即给予奖金１００００元还差不多．请问你是做哪方面食品的呢？我是上海的，学历和你一样。...
发帖时间：2008/6/23 23:28:00
由于没有冰淇机，于是想出了一个最简单的方法，大家看可行不·现有设备：冰柜一台做法：取一干净的容器加入适量饮用水和果肉等各种调料,在不停搅拌下将冰淇淋粉(按重量计算:冰淇淋粉和水的比例为1:3)缓慢倒入,搅拌均匀.溶于水的冰淇淋浆料在常温下静置15分钟(如静置时间不够,打出的冰淇淋...
发帖时间：2008/6/19 11:48:00
以下是引用jerryzhong在2008-6-919:22:00的发言：我有个沙拉酱生产线建设项目,欲求懂沙拉酱的生产技术人员合作,报酬丰厚!最好是在沙拉酱厂家干过的有生产技术经验的人员,如在杭州丘比,上海忆霖等生产厂家干过的最好!!!!!望见到后速与我联系!!!急急!!!!!Q...
发帖时间：2008/4/10 12:03:00
版主，您好。小弟是做果酱的，最近在研发草莓果酱，但对草莓和速冻草莓不是很了解，请版主赐教。谢谢。...
