发帖时间：2006/5/11 11:21:00
哪位大师知道面条增筋剂的配方啊？要液体状态的，水包油型。知道的话快点告诉我啊，三封鸡毛信的紧急呢！小厢这边先谢过了[em01][em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2006/5/11 11:24:00
我也要谢谢binbin163@163.com.[em01]...
发帖时间：2006/5/11 15:22:00
请教：我做了几种耐烘焙水果馅料在做烘焙应用时有比较多的气泡，这是为什么呀？我该怎样解决呀？...
发帖时间：2006/6/21 15:56:00
求助：各为大侠，小弟最近在做耐烘焙的水果馅料，产品的看上去没有光泽，我该怎样做才能提高产品的光泽度呀？？？...
发帖时间：2006/6/28 14:26:00
谢谢大侠的指点，我做的水果馅料不是用冬瓜蓉或南瓜蓉做为基料的！我用的是淀粉和增稠剂！能否请各为大侠指点一下小弟：怎样增加产品的光泽度和产品的可操做性（馅料太软了包陷时不方便）...
发帖时间：2006/6/29 14:52:00
谢谢大侠的指点，那请问怎样才能使淀粉在高糖和高浓度的条件下充分湖化？？谢谢！...
发帖时间：2006/6/29 15:02:00
产品的光泽度和配方中的大料有关能否请大侠指明一下？？谢谢！...
发帖时间：2006/6/30 8:52:00
我用的是果胶！我用哪种胶体适合做为水果馅料的增稠剂，可以指点小弟吗？谢谢！...
发帖时间：2006/6/30 9:02:00
求助：怎样才能使淀粉在高糖体系中充分糊化？...
发帖时间：2006/7/14 16:03:00
kanbkankakankank...
